[Presencial] Iniciación en la Pastelería Libre de Azúcar Refinada

Aprende a utilizar edulcorantes alternativos, entendiendo sus propiedades y cómo aplicarlos en recetas sin perder textura, dulzura ni calidad.
Chef a cargo: 

¡Descubre el arte de la pastelería sin azúcar refinada! 🍰✨

Si amas la pastelería pero buscas opciones más saludables sin renunciar al sabor, este curso es para ti. Con nuestro Curso Presencial de Iniciación en la Pastelería Libre de Azúcar Refinada, aprenderás a utilizar edulcorantes alternativos como xilitol, alulosa, azúcar de coco y agave, entendiendo sus propiedades y cómo aplicarlos en recetas sin perder textura, dulzura ni calidad.

Un curso 100% práctico, dictado por el chef Sebastián Arellano y la nutricionista Catalina Betancur, de StudioPas Academy, para que entiendas de la mano de profesionales cómo transformar tus postres favoritos sin azúcar refinada y con resultados deliciosos, equilibrados y funcionales.

¿Qué aprenderás?

✔️ Tipos de azúcar y edulcorantes: calóricos y acalóricos, sus beneficios y usos.
✔️ Cómo afectan los edulcorantes a la textura y funcionalidad en pastelería.
✔️ Equivalencias entre azúcar refinada y edulcorantes naturales.
✔️ Etiquetado de alimentos y normas vigentes.
✔️ Errores comunes al reemplazar el azúcar y cómo evitarlos.

Recetas que elaboraremos en clase:

🍪 Galleta Gourmand Tiramisú
🍫 Galleta Selva Negra
🍓 Queque de Frambuesa y Yogurt
🫐 Queque de Arándano Cheesecake

¿Para quién es este curso?

✅ Aficionados que quieren aprender a hacer postres más saludables.
✅ Emprendedores que buscan ampliar su oferta de productos sin azúcar refinada.
✅ Pasteleros que quieren dominar el uso de edulcorantes en sus recetas.

Y por supuesto…

✅ Incluye Certificación de Excelencia: Al completar este curso, recibirás una certificación que respaldará tu experiencia y habilidades, lo que te ayudará a destacar en tu carrera.

Reserva tu lugar ahora

🎟️ Las plazas son limitadas. ¡No te quedes fuera!

  • Lugar: StudioPas Academy, Evaristo Lillo 48, Local 3, Las Condes, Santiago de Chile.
  • Idioma: Español
  • Horario: 19:00 a 23:00hs (aproximadamente)
  • Duración: 2 jornadas de 4hs
  • Abierto a estudiantes, profesionales de la pastelería y principiantes.
  • Modalidad: Práctica con participación activa en las elaboraciones.

En este curso de la mano de Sebastián Arellano y Catalina Betancur aprenderás:

  • Tipos de azúcar y edulcorantes calóricos y acalóricos
  • Definición de azúcar y edulcorantes de acuerdo a RSA
  • Funcionalidad del azúcar en Pastelería
  • Etiquetado de alimentos de acuerdo a normas vigentes
  • Equivalencias de edulcorantes vs azúcar refinada
  • Elaboración de productos libre de Azúcar refinadas
  • Masas batidas
  • Masas secas o quebradas
  • Semifrios
  • Materias Primas
  • Información Nutricional
  • Posibles defectos y errores al momento de reemplazar azúcar

El curso incluye:
– Dossier impreso.
– Coffee Break.
– Certificado.
– Te llevas los productos realizados en clase.

– No se aceptan reembolsos ni devoluciones (en casos de fuerza mayor deberá presentarse un aval médico o justificante). En caso de estar justificado el crédito a favor podrá ser utilizado en otros cursos. En ningún caso se reembolsará.
– En caso de anulación o reprogramación del curso por parte de StudioPas o el Chef invitado, se propondrá una nueva fecha y el cliente tendrá la posibilidad de solicitar un reembolso.
– En ningún caso StudioPas se hará cargo de los cargos de cancelación por alojamiento o transporte en el que alumno deba incurrir (recomendamos siempre sacar opciones flexibles de cancelación).

USD $202,04

Información adicional

Fecha

(1) 13 y 14 de Marzo – 19:00hs

Duración

Idioma

Español

Lugar

Santiago de Chile

Disponibilidad

Cupos limitados

Nivel necesario

Estudiantes, profesionales, y/o principiantes.

Contenidos del curso

  • Queque de frambuesa

    Queque de frambuesa

    Bizcochuelo con frambuesas y baño crocante de frambuesa y chocolate.
  • Queque de arándano, cheesecake y migas de canela

    Queque de arándano, cheesecake y migas de canela

    Bizcochuelo con arándanos, relleno de cheesecake y cubierta de migas de canela.
  • Cookie Selva Negra

    Cookie Selva Negra

    Cookie de chocolate  Pate a fruit de guinda  Praliné de nibs  Compota de guinda  Cremoso de vainilla 
  • Cookie Tiramisú

    Cookie Tiramisú

    Galleta de café  Crema de mascarpone  Crujiente de café  Gianduja de avellana y café

¡Obtén un Certificado!

avalamos y certificamos tu aprendizaje en cada curso

Certificación física

Al terminar el curso, obtendrás tu certificado firmado por el chef a cargo y timbrado por StudioPas.

Sebastián Arellano

Sebastián Arellano es un chef pastelero y educador chileno con más de 14 años de experiencia, combinando su pasión por la gastronomía y la enseñanza. Es Magíster en Educación con mención en Currículum y Evaluación por la Universidad Mayor, Pastelero Profesional por Mausi Sebess y Administrador de Artes Culinarias por I.P. Culinary. Actualmente, es Miembro Auditor de L'Académie Culinaire de France y  miembro de StudioPas Academy. Su currículum incluye siete años como Chef Ejecutivo en la Escuela Internacional Artebianca. Su carrera abarca roles en empresas B2B y B2C, siempre enfocado en transformar vidas a través de la gastronomía. Sebastián destaca por crear ambientes de aprendizaje dinámicos, promoviendo el trabajo en equipo y el liderazgo. Su mayor satisfacción es el éxito de sus estudiantes, a quienes transmite conocimientos técnicos y pasión por el arte culinario, formando a los futuros líderes de la industria.

Ubicación

USD $202,04

Información adicional

Fecha

(1) 13 y 14 de Marzo – 19:00hs

Duración

Idioma

Español

Lugar

Santiago de Chile

Disponibilidad

Cupos limitados

Nivel necesario

Estudiantes, profesionales, y/o principiantes.

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