Bizcochos y rellenos en las tortas de pisos
- Tipos de bizcochos y rellenos que se utilizan en tortas de varios niveles
- Técnicas de los bizcochos y sus ¿Por qué?
- Corte de capas perfectas en bizcochos.
- Mousses y su proceso de elaboración.
- Ganaches y su proceso de elaboración.
- Geles y su proceso de elaboración.
- Cremosos y su proceso de elaboración.
- Diversidad de texturas y su impacto de la degustación de los clientes.
- Método de insert
