Ganache

• Ciencia de la ganache.
• Función de cada ingrediente dentro de una ganache.
• Métodos de elaboración/Emulsión
• Tiempos de reposo e importancia
• Conservación y duración.
• Recuperación de una ganache cortada.
• Ganache montada qué es, diferencias.
• Adaptabilidad de ganaches a distintos tipos de chocolate.