Recetas del curso
- Calabaza asada
- Mousse de producto asado
- Mousse de almendras
- Mousse cocida
- Mousse de infusión
- Mousse a partir de tés
- Mousse Piñón
- Mousse de plátano
- Mousse de frambuesa y rosa
- Pulverizados
- Cremoso montado de lima
- Cremoso de queso montado
- Cremoso de queso y limón montado
- Cremoso de yogurt
- Puré de piel de naranja
- Puré de piel de mandarina
- Puré de piel de limón
- Masa sablé (fórmula Postrería)
- Bizcocho húmedo de cacao
- Sablé neutra
- Sablé de cacao
- Financier de cítricos
- Bizcocho de nata
- Cotton cake japonés
- Cotton cake vainilla
- Bizcocho Húmedo de chocolate
- Cheesecake al vapor
- Pan de plátano
- Pate de fruit de blueberry
- Pâte de fruit de guayaba
- Compota de frutas y sake
- Toffee de café
- Toffee de miel
- Toffee de vaina de vainilla
- Base de pepita de calabaza
- Cascos de sablé de cacao
- Streussel de cacao
- Base crujiente de amaranto
- Base crujiente de café
- Avellanas garrapiñadas
- Bellotas de manitol
- Nueces estofadas
- Piñones garrapiñados
- Textura rugosa de gelatina
- Kappa de limón
- Kappa de mandarina
- Gelatina de miel tostada
- Ganache neutra
- Merengue suizo quemado
- Chocolate en agua helada
- Chocolate con nitrógeno líquido
- Cobertura de bellota
- Baño crujiente con liofilizado
- Silueta de chocolate
- Glaseados
- Embebidos
