Chef español, formado en la Escuela de Hostelería Hofmann, inicia la trayectoria laboral en Can Jubany,
con tan solo 16 años, en donde trabajó durante 3 años y decidió comenzar su formación. Durante su formación, trabajó en la Pastisseria Baixas para ampliar sus conocimientos en panadería y pastelería.
Tras finalizar sus estudios se formó en cocinas de
diferentes partes del mundo: Mugaritz (2* Michelin) en San Sebastián, Le chassagnet (1* Michelin) y Michel Bras (3* Michelin) en Francia y Le Calandre (3* Michelin) en Italia.
Los últimos 10 años fue Jefe de Creatividad y de pastelería del Grupo elBarri; liderando los 6 restaurantes en Barcelona (Hoja Santa, Enigma, Pakta, Tickets, Bodega, Niño Viejo) y ayudando en la conceptualización de proyectos como Heart en Ibiza (Albert y Ferrán Adrià
con Cirque Du Soleil) Little Spain en New York (José Andrés) y el proyecto conjunto Cakes & Bubbles, con Albert Adrià en Londres.
Actualmente es co-propietario y Director de Innovación de I+Desserts.
Ha sido premiado:
– Mejor Chocolatero de España 2015
– Premio Nacional Gastronomía 2019.
Explora innovadoras técnicas y nuevos ingredientes para elaborar turrones, bombones y barras de chocolate con rellenos exquisitos, texturas irresistibles y presentaciones únicas junto a David Gil.
