Mile Vallejos es chef pastelera y chocolatera con 24 años de experiencia en el rubro gastronómico en Chile, donde ha trabajado tanto en cocina como en pastelería, y más de 15 años dedicada a la formación en instituciones de educación superior y centros de formación técnica.
Es Técnico en Producción Gastronómica con mención en Pastelería de INACAP, y complementó su formación con estudios en Educación en la Universidad Andrés Bello.
Su inquietud y creatividad la han llevado a perfeccionarse constantemente, especializándose en chocolatería en Melissa Coppel School (Las Vegas, EE. UU.), con cursos de bombones, aerografía y rellenos avanzados junto a Andrey Dubovik y Melissa Coppel, además de formación en confitería con maestros como Vladislav Panchenko y Kanakin Andrey.
Fundadora de Taller Mile Vallejos; Chocolatería Creativa, ha desarrollado un espacio en el que capacita con la misma dedicación a profesionales, aficionados y emprendedores. Desde allí promueve la cocina como una herramienta emocional y sensorial capaz de conectar a las personas, impulsando una gastronomía consciente y responsable, respetuosa de las materias primas y de los sabores esenciales.
Su trabajo se caracteriza por valorar profundamente los oficios gastronómicos como parte fundamental de la cultura, defendiendo activamente la equidad en la industria y la visibilidad de las mujeres en el rubro. A través de su tienda online, sus productos corporativos, talleres y asesorías, comparte su visión creativa de la chocolatería, elaborando propuestas innovadoras con materias primas naturales, libres de saborizantes y colorantes artificiales.
Actualmente, se desempeña como asesora gastronómica independiente, apoyando a empresas en el desarrollo de productos y en la capacitación de equipos, al mismo tiempo que dicta cursos en su propio taller. Su pasión por comprender, experimentar y transmitir la importancia de la tecnología detrás de cada proceso la ha posicionado como referente de la chocolatería creativa en Chile.
