Curso Online de Nougats

Aprende la técnica profesional del nougat con la chef chocolatera Mile Vallejos.

¡Incluye 11 recetas completas de nougats filmadas paso a paso!

✨ Sobre el curso

El nougat es uno de los productos más elegantes y versátiles de la confitería: una mezcla precisa de temperatura, aire y sabor que exige dominio técnico y sensibilidad artesanal.
En este curso online, Mile Vallejos te guía paso a paso en la elaboración de nougats perfectos, desde los clásicos hasta versiones creativas con frutas, semillas, chocolate y calugas.
Aprenderás a controlar los puntos del azúcar, entender las reacciones de caramelización, manejar texturas y lograr cortes limpios y brillantes, como los de una vitrina profesional.

Ideal para pasteleros, chocolateros y emprendedores que buscan incorporar una línea de productos de alta confitería, ampliar su oferta o dominar una técnica tradicional con enfoque moderno.

¿Qué aprenderás?

✔️ Fundamentos del nougat y sus componentes
Qué lo hace único, cómo se estructura y cómo lograr el equilibrio ideal entre textura, dulzor y aireado.

✔️ Materias primas y azúcares
Profundiza en el uso técnico de azúcares, glucosa, miel, azúcar invertido, albúmina y manteca de cacao.
Aprende a combinarlos según la textura deseada y la conservación del producto.

✔️ Técnica profesional paso a paso
Desde la cocción de almíbares a distintas temperaturas hasta la incorporación precisa del batido, la inclusión manual de frutos secos y el laminado final.

✔️ Tipos de nougat y variantes creativas
El curso incluye múltiples versiones —de frutos secos, frutales, con chocolate, especias o calugas— aplicando la misma base técnica con enfoques distintos.

✔️ Errores frecuentes y soluciones prácticas
Aprende a detectar y corregir problemas como exceso de dureza, caramelización indeseada o falta de aireado, y consigue resultados estables y visualmente impecables.

🍬 Recetas incluidas

• Nougat Montélimar

• Nougat Frambuesa

• Nougat Frutilla & Sésamo

• Nougat Pistacho

• Nougat Avellana & Nibs

• Nougat Chocolate Caluga

• Nougat Canela & Pecanas

• Nougat Yuzu, Lima & Naranja

• Nougat Violeta & Avellana

• Nougat Vainilla & Caluga de Lúcuma

• Nougat Rosa, Hibisco & Semillas de Calabaza

• Calugas de vainilla y lúcuma para laminado

Cada receta está diseñada para aplicar la técnica profesional con un enfoque creativo, adaptable a tu propio sello o producción artesanal.

👩‍🍳 Sobre la chef: Mile Vallejos

Mile Vallejos es una referente de la chocolatería creativa en Latinoamérica, con más de 24 años de trayectoria en el rubro gastronómico chileno

Desde su proyecto Taller Mile Vallejos · Chocolatería Creativa, impulsa una visión consciente y sensorial de la gastronomía, donde la técnica y la emoción se entrelazan para crear experiencias memorables.
Su trabajo destaca por el respeto a las materias primas, la búsqueda constante de innovación y la defensa del oficio gastronómico como expresión cultural.

Cada clase con Mile combina rigor técnico, claridad didáctica y pasión por enseñar, haciendo de este curso una oportunidad única para aprender confitería desde una mirada profesional y humana.

🎓 Al finalizar este curso podrás:

• Dominar el punto exacto de cocción de los almíbares y mieles.

• Comprender la función de cada tipo de azúcar y grasa en la textura final.

• Elaborar nougats profesionales con terminaciones limpias y estables.

• Incorporar una línea de confitería premium en tu emprendimiento o pastelería.

💻 Modalidad

• 100 % online y a tu ritmo.

• Acceso inmediato e ilimitado.

• Material técnico descargable.

• Certificado oficial StudioPas Academy.

🎟️ Oferta especial de lanzamiento $35.000 CLP

Valor real $60.000 CLP

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