El curso incluye una amplia variedad de recetas exitosas, como la tarta de trufa de chocolate, el queque marmolado, el alfajor gourmet de maracuyá y chocolate de leche, y el brownie de corte, son sólo ejemplos de las 38 recetas que te enseñaremos, para satisfacer los gustos más exigentes de tus clientes.

Además, aprenderás a calcular los costos y precios de venta, lo que te permitirá asegurar ganancias en tu nueva empresa.

En nuestro curso, también te enseñaremos cómo transportar adecuadamente tus productos, formatos para llevar, y cómo deben ser entregados. Además, te facilitaremos herramientas para la creación de cajas, stickers y etiquetas para tus productos, lo que te permitirá personalizar y destacar tu marca en el mercado.

La importancia del branding y el manejo de redes sociales también serán temas abordados en nuestro curso. Te enseñaremos cómo utilizar la inteligencia artificial y de forma fácil y rápida para planificar el contenido de tus redes sociales, y cómo crear tu propio sitio web con envío a domicilio sin necesidad de requerir servicios de terceros.

También te brindaremos información sobre cómo obtener permiso sanitario para la venta de productos alimenticios en Chile, incluyendo un mapa paso a paso de los trámites.

Adicionalmente revisaremos cómo iniciar actividades en Chile para poder dar boletas y facturas.

Además, incluiremos una clase básica de video y fotografía con celular y con cámara profesional para que puedas generar contenido de calidad para tu emprendimiento.

Día 1

PRESENTACIÓN DEL CURSO Y OBJETIVOS:

• Introducción a la pastelería: teoría básica de las preparaciones e ingredientes, vas a comprender las bases técnicas y los por qué de la pastelería desde cero. Comenzando con los ingredientes más comunes y terminando con aquellos más específicos.

Luego de ver las principales bases de la pastelería comenzaremos a elaborar las primeras preparaciones del curso:

TARTAS:

• Pie de limón de vanguardia Formato individual
• Tarta de trufa de chocolate formato individual
• Kuchen de manzana formato familiar
• Kuchen clásico sureño formato individual
• Torta de galleta (Torta de letras) formato individual

QUEQUES:

• Queque marmolado
• Travel cake de plátano caramelizado
• Muffins de arándano
• Muffins de plátano
• Muffins de frambuesa
• Muffins de chocolate

Finalizaremos con los primeros aspectos empresariales:

• ¿Cómo comenzar un emprendimiento de pastelería?
• ¿Cómo identificar una idea de negocio?
• Guía paso a paso.
• Importancia de tener un plan de negocios y cómo llevarlo a cabo.

Día 2

TEORÍA DEL CHOCOLATE:

• Aprenderás las bases de la chocolatería y su ciencia, aprendiendo a llevar a cabo técnicas de elaboración de decoraciones sofisticadas y extremadamente rentables, con un costo casi nulo.

Luego de elaborar las decoraciones de chocolate, comenzaremos a comprender el mundo de las grageas
aprenderás a hacer 3 tipos de grageas:

• Gragea de almendra y chocolate blanco caramelizado
• Gragea de avellana, maracuyá y chocolate de leche
• Gragea de pistacho y frambuesa

Luego, nos adentraremos en el mundo de las tortas, entenderás distintos tipos de tortas y cómo se comercializan en el mundo de la pastelería, finalmente elaboraremos estas tortas:

TORTAS:

• Torta de panqueque selva negra formato familiar
• Torta matilda formato familiar
• Torta amor formato familiar
• Torta red velvet formato familiar
• Torta carrot cake formato familiar
• Torta crocante manjar Formato individual

Culminaremos el día adentrándonos nuevamente el mundo empresarial:

• Estructuras de costos en empresas
• Análisis de tipos de costos y cómo asumirlos durante el comienzo y posterior crecimiento de una empresa.
• Tabla Excel tanto para costos como para cálculo de precio de venta.
• Cómo bajar costos sin perder calidad de producto.
• Importancia de la eficiencia productiva y su impacto en los costos de procesos.
• Estrategias de precio, cómo fijarlos de manera rentable y eficiente.

Día 3

En el día 3 nos vamos a concentrar en elaborar productos de pastelería tanto en formato individual como familiar, que fomentan la venta por impulso, aprenderás a elaborar:

BROWNIES:
• Brownie clásico
• Cheesecake brownie
• Brownie de corte
• Cookie brownie

TRUFAS BAÑADAS:
• Trufa de chocolate clásica
• Trufa de maracuyá
• Trufa de café

ALFAJORES:
• Alfajor Mazapán nuez
• Alfajor de maicena con manjar casero
• Alfajor gourmet de maracuyá y chocolate de leche
• Alfajor de pistacho y frambuesa
• Alfajor de naranja y chocolate

Día 4

En el día 4 vamos a profundizar en la imagen de tu marca, la importancia del branding y las redes sociales:

• La importancia del branding de tu marca
• Cómo definir la esencia de tu marca y su proyección
• Importancia del packaging y etiquetas de los productos.
• Cómo utilizar las redes sociales para vender y sacarles el máximo provecho.
• Utilización de inteligencia artificial para armar una grilla de Instagram con copys y estilo determinado.
• Utilización de inteligencia artificial para desarrollar nombre, logos y slogan de una marca.
• Cómo usar la inteligencia artificial para conocer mejor a tu tipo de cliente e identificar sus necesidades, logrando así optimizar copys de redes sociales y páginas de venta.

Posterior a esto tendremos una clase de video y fotografía para sacarle el máximo provecho a tu celular y cámara si es que la tienes:

• Clase práctica básica de video y fotografía con celular y cámara profesional.

Finalizaremos el día elaborando galletas, un producto modelo para el éxito de negocios:

GALLETAS:
• Galletas delicia formato coffee break
• Galletas de avellana y chocolate formato coffee break
• Galleta de cacao y naranja formato cofee break
• Galletas mangueadas de mantequilla

Día 5

Comenzaremos el día aprendiendo a elaborar:

POSTRES PARA LLEVAR:
• Suspiro limeño en vaso
• Tres leches de maracuyá en vaso
• Postre manjaroso en vaso

CHEESECAKES:
• Cheesecake de frambuesa formato individual
• Cheesecake de dulce de leche formato individual

Conversaremos y veremos ejemplos de packaging enfocados en el transporte y entrega de productos, apuntando a la venta por pedido así como también a plataformas de delivery de comida, como Uber o Rappi.

Luego, aprenderás a formalizar tu negocio a generar una empresa que pueda dar boletas:

• Cómo iniciar actividades en Chile para poder dar boletas y facturas.

Finalizaremos el día con una asesora especializada en Seremi que te enseñará

• Cómo obtener permiso sanitario para venta de productos alimenticios en Chile.
• Permiso sanitario desde casa como microempresa familiar.

Día 6

Comenzaremos nuestro última día entendiendo:

• Cómo crear tu propio sitio web con envío a domicilio sin necesidad de contratar a terceros.
• ¿Qué es la publicidad digital? Principales medios e introducción.
• Cómo obtener asesoría especializada en emprendimiento gastronómico.

Finalmente vamos a terminar de montar todos los productos de pastelería aprendidos, generando un gran buffet, repasando los contenidos y resolviendo dudas. para culminar con la entrega de la certificación de studiopas.

Como extra:

• Tabla de proveedores de emprendimiento.
• Acceso a grupo de Whatsapp exclusivo del curso, donde la chef responde dudas y consultas.