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¿Sientes que siempre terminas usando los mismos ganaches?
¿Quieres productos visualmente impecables, pero sin recurrir al buttercream que empalaga y tapa sabores?
¿Buscas una solución profesional, versátil y confiable para cubrir, rellenar, decorar y producir con calidad constante?
La Biblia del Ganache no es un recetario.
Es un sistema completo de trabajo, pensado para pasteleros, chocolateros y emprendedores que necesitan resultados reales, estables y replicables.
👉 Un solo producto. Infinitas aplicaciones.
Cuando la ganache está bien formulada, se convierte en uno de los productos más versátiles de la pastelería profesional:
✔️ Cubre tortas con acabado liso, satinado o brillante
✔️ Se puede usar en manga sin perder forma
✔️ Rellena sin filtrar ni desarmar estructuras
✔️ Se monta para lograr volumen, ligereza y elegancia
✔️ Funciona en drip cakes, mirror glaze y efecto velvet
✔️ Se adapta a bombones, tartas, macarons y postres de vitrina
Todo esto sin sacrificar sabor, con texturas equilibradas y una estética moderna y profesional.
A diferencia del buttercream, la ganache:
• Respeta el sabor real del chocolate y los aromáticos
• Permite ajustar dulzor y grasa
• No resulta pesada ni invasiva
• Eleva la percepción de calidad del producto final
Con el conocimiento correcto, la ganache no limita: potencia 💡
Este sistema te enseña a usarla como cobertura, relleno y decoración, con control absoluto de textura, brillo y estabilidad.
• Qué es realmente un ganache y cómo funciona
• Cómo lograr la emulsión perfecta: lisa, brillante y estable
• Formular ganache firmes, cremosas, fluidas y montadas
• Ajustar textura según la aplicación final
• Evitar y corregir los errores más comunes
• Trabajar con ratios y actividad de agua (Aw)
• Conservar y almacenar correctamente cada tipo de ganache
• Crear y categorizar infinitos ganaches propios, sin depender de recetas fijas
Clasificadas por función y consistencia:
• Ganaches para manga
• Ganaches para relleno
• Ganaches de cobertura
• Ganaches montadas
Con combinaciones de:
chocolates oscuros, de leche y blancos
frutas y pulpas
frutos secos y pralinés
cafés, especias e infusiones
Aunque es un eBook, incluye videos prácticos donde vas a ver:
🎥 Qué es un ganache
🎥 Errores comunes y cómo solucionarlos
🎥 Aplicaciones reales en pastelería y chocolatería
🎥 Preparaciones paso a paso
🎥 Ajustes de textura y consistencia
Una herramienta clave para trabajar con control y criterio técnico:
✔️ Detección automática de composición del chocolate
✔️ Cálculo de actividad de agua (Aw)
✔️ Ajuste de proporciones según uso final
✔️ Conversión automática a versiones veganas
✔️ Modificador de texturas
👉 Dejas de improvisar. Empiezas a formular.
✔️ Pasteleros que buscan calidad visual sin resignar sabor
✔️ Chocolateros y confiteros que quieren dominio técnico real
✔️ Emprendedores gastronómicos que necesitan estabilidad y vida útil
✔️ Chefs e instructores que desean profundizar en la ciencia del chocolate
✔️ Estudiantes comprometidos con la excelencia técnica
🔹 No se requiere experiencia previa.
El sistema está pensado para acompañarte desde la base hasta el nivel profesional.
📌 Producto en modalidad preventa
📅 Acceso al contenido disponible a partir del 16 de febrero
Incluye:
• eBook descargable
• Videos online
• Acceso sin vencimiento
• Para ver a tu ritmo, desde cualquier dispositivo
• Ideal para formación y consulta diaria en producción
📅 Disponible a partir del 16 de febrero
💰 Precio preventa: $35.000
💰 Precio regular desde el 16/2: $60.000
🔥 Aprovecha esta instancia de preventa para acceder al sistema completo al precio preferencial antes de su lanzamiento oficial.
El precio original era: USD $69,17.USD $40,35El precio actual es: USD $40,35.
| Modalidad | Online. |
|---|---|
| Disponibilidad | Preventa. Disponible el 16 de febrero. |
| Duración | 2 horas |
| Idioma | Español |
| Certificación | No incluye |
| Nivel necesario | No requiere |
Acceso Preventa
Esta es una clase en PREVENTA. Tendrás acceso a la misma a partir de la fecha indicada a través de tu área de alumno, con liberación progresiva de lecciones.
Lo que incluye
▪ Video lecciones
▪ Ebook descargable
▪ Asesoría durante el curso
▪ Calculadora profesional de ganaches
Modalidad
100% online y a tu ritmo, sin horarios ni limitaciones
Aprendizaje
Estamos aquí para cambiar la forma en que ves la pastelería, para enseñarte desde lo más básico y mínimo, hasta lo más complejo y técnico, con fundamentos. Además cuentas con un chat directo con nuestra Chef fundadora.
Seguimiento
Somos los únicos en dar seguimiento a tu aprendizaje, a través de la plataforma puedes hacer preguntas directamente a la chef, la cual te responderá de manera personalizada.
Sin limitaciones
A diferencia de otros cursos, en nuestra plataforma, no tienes límites de tiempo, podrás revisar cuantas veces quieras los videos. Sin limitaciones horarias, aprende a tu propio ritmo.
Video
Calidad de video y sonido insuperables.
El precio original era: USD $69,17.USD $40,35El precio actual es: USD $40,35.
| Modalidad | Online. |
|---|---|
| Disponibilidad | Preventa. Disponible el 16 de febrero. |
| Duración | 2 horas |
| Idioma | Español |
| Certificación | No incluye |
| Nivel necesario | No requiere |
