eBook de trufas y ganache con videos

Descubre un mundo de deliciosas posibilidades con más de 100 recetas de ganache para trufas, tartas y rellenos. ¡Incluye videos paso a paso!
Chef a cargo: 

Sumérgete en el mundo de las trufas.

✔ Aprenderás a elaborar más de 100 recetas de trufas, con videos complementarios. Incluye trufas veganas

✔ Todas las ganache del ebook sirven para trufas, tortas, tartas, macarons, bombones y lo que sea que desees rellenar.

✔ Entenderás la ciencia detrás de cada uno de los ingredientes y procesos de las ganaches.

✔ Aprenderás a bañar, moldear, decorar y formar trufas.

✔ Aprenderás a atemperar chocolate, hacer pastas de frutos secos y muchos otros contenidos complementarios.

✔ Aprenderás a elaborar trufas de corte, trufas redondas y moldeadas.

  • Técnicas y conocimientos en video y teoría
    • Teoría de las trufas y su ciencia
    • Función de los ingredientes
    • Elaboración y emulsión de trufas
    • Pre cristalización de las trufas
    • Formado por boleo
    • Formado por molde siliconado
    • Formado por molde policarbonato
    • Formado por corte
    • Baño tradicional
    • Baño por sumersión
    • Técnica de baño para trufa con casquillo
    • Decoración con líneas
    • Decoración con toppings
    • Aplicación de transfer en trufas
    • Atemperado de chocolate
    • Uso de trufas para rellenar macarons, tartas y otros.
    • Conservación de las trufas
    • Teoría de la actividad de agua
  • ¿Cómo se utiliza la plataforma?

    Al comprar un curso tendrás acceso inmediato (excepto en los casos de preventa o clase en vivo). Para poder ingresar al curso simplemente tendrás que acceder con tu correo y contraseña y en tu perfil de usuario podrás ver tus cursos. Clickeando en el curso elegido te dirigirá a la plataforma de aprendizaje. Allí encontrarás el material imprimible (teoría y recetas) y las video lecciones.

  • ¿Cuáles son los medios de pago?

    En nuestra plataforma puedes pagar desde cualquier parte del mundo con tarjetas de crédito y débito.

  • ¿Puedo pagar en cuotas?

    Tenemos pago en hasta 6 cuotas sin intereses mediante Mercado Pago para tarjetas de crédito chilenas. Para poder elegir esta opción es necesario que marques el pago mediante Mercado Pago en el checkout.

  • ¿Cuándo comienza el curso?

    Una vez que compras el curso, puedes comenzar a verlo de inmediato iniciando sesión con tu correo y contraseña que creaste durante la compra, el curso no tiene límite de tiempo y podrás verlo por siempre y cuántas veces quieras, a tu propio ritmo, sin presiones ni limitaciones horarias.

  • ¿Me enviarán una lista de ingredientes?

    En el recetario del curso podrás ver todos los ingredientes de cada receta, el paso a paso de la preparación y su teoría.

  • ¿Necesitaré invertir en utensilios para comenzar?

    No, la idea es que primero aprendas, que puedas ver y estudiar el curso para luego elegir las preparaciones que quieres elaborar y que tu mismo puedas evaluar si comprar o no ciertos utensilios.

  • ¿Necesito tener experiencia previa?

    No es necesario tener experiencia, este curso está elaborado de tal manera de explicar cada uno de los procesos desde lo más básico a lo más complejo, pasando intensivamente por cada una de las etapas, adecuándose a todo tipo de alumno.

  • ¿Por cuánto tiempo puedo ver el curso?

    Puedes ver el curso por siempre, el acceso es totalmente ILIMITADO.

  • ¿Por qué debería comprar este curso?

    Porque tenemos muchos años de experiencia en educación, y ¡amamos lo que hacemos! Nos interesa que tengas un aprendizaje real y profundo que te permita tener las competencias necesarias para crear tus propios productos. Creemos que la comprensión total de las preparaciones, sus materias primas y funciones es clave para el éxito de un profesional y sus productos. No entregamos sólo recetas, entregamos conocimiento, razones y filosofía de trabajo. Porque te acompañamos durante el proceso, creemos en tu potencial y somos un soporte para que consigas tus objetivos.

  • ¿Puedo tomar el curso desde cualquier país?

    Efectivamente puedes comprar nuestros cursos desde cualquier rincón del mundo pagando con tarjeta de crédito.
    Importante Venezuela: si bien podrás abonar el curso, es importante que sepas que la plataforma en la que están suscritos los cursos está bloqueada en dicho país. La única forma de acceder es instalando una VPN.

  • Metodología del curso

    El curso de imparte de manera online, al hacer la compra podrás entrar en tu plataforma de aprendizaje donde podrás ver cada una de las lecciones en video, descargar el recetario, hacer preguntas y obtener tu certificado.

  • Preguntas y asesoramiento post curso

    Luego de que veas el curso contarás con nuestra asesoría mediante tu plataforma de aprendizaje, donde podrás hacer preguntas y resolver tus dudas directamente con la chef instructora del curso.

$94,42

Información adicional

Idioma

Español, Subtítulos en Inglés

Lecciones

20

Duración

Disponibilidad

Acceso inmediato

Lugar

Online

Nivel necesario

No requiere

Contenidos del curso

  • Trufas clásicas base

    Trufas clásicas base

    • Trufa chocolate blanco
    • Trufa Chocolate semi amargo
    • Trufa Chocolate amargo
    • Trufa Chocolate de leche

  • Trufas de frutas secos

    Trufas de frutas secos

    • Trufa blanca de almendra
    • Trufa negra de almendra
    • Trufa de guinda y almendra
    • Trufa de avellana blanca
    • Trufa de avellana y choc. leche
    • Trufa blanca de pistacho
    • Trufa de Pistacho naranja
    • Trufa de pistacho frambuesa
    • Trufa blanca de nuez
    • Trufa de plátano nuez
    • Trufa de pera, nuez y queso azul
    • Trufa blanca de maní
    • Trufa de choc. leche y maní
    • Trufa maní, tahini y maracuyá
    • Trufa de maní y sésamo blanco
    • Trufa de macadamia
    • Trufa blanca de pecana
    • Trufa bitter de pecana
    • Trufa de vainilla, pecana y caramelo
  • Trufas frutales

    Trufas frutales

    • Trufa blanca de frambuesa
    • Trufa de choc. leche y frambuesa
    • Trufa de frambuesa y yogurt
    • Trufa de frambuesa y maní
    • Trufa de frambuesa y té verde
    • Trufa de maracuyá y choc. leche
    • Trufa blanca de mango
    • Trufa mango maracuyá
    • Trufa mango y coco
    • Trufa mango y yogurt
    • Trufa de limón y vainilla
    • Trufa limón y cedrón
    • Trufa limón menta
    • Trufa limón mango
    • Trufa limón coco
    • Trufa de naranja
    • Trufa de naranja bitter
    • Trufa de naranja y albahaca
    • Trufa de naranja, piña, hibiscos
    • Trufa naranja, zanahoria, tahini
    • Trufa naranja, zapallo y canela
    • Trufa naranja y almendra
    • Trufa frutilla blanca
    • Trufa frutilla choc. leche
    • Trufa de coco blanca
    • Trufa de coco, piña y plátano
    • Trufa de manzana
    • Trufa de guinda
    • Trufa de mora
    • Trufa de pomelo y té negro
    • Trufa de chirimoya alegre
    • Trufa de granada y rosas
    • Trufa de arándanos
    • Trufa de arándano limón
  • Trufas con licor y tragos

    Trufas con licor y tragos

    • Trufa de chocolate leche y licor
    • Trufa blanca con licor
    • Trufa bitter con licor
    • Trufa semi bitter con licor
    • Trufa Naranja y licor
    • Trufa de champaña y rosas
    • Trufa de vino tinto y peras
    • Trufa de pisco y bitter
    • Trufa de whisky caramelizada
    • Trufa de vino tinto y especias
    • Trufa de piña colada
    • Trufa de mojito
    • Trufa de plátano y amaretto
  • Trufas de té y especias

    Trufas de té y especias

    • Trufa de té matcha
    • Trufa de Earl grey
    • Trufa de bitter menta
    • Trufa de Cardamomo
    • Trufa Especiada
    • Trufa de café y vainilla
    • Trufa de café y caramelo
    • Trufa de caramelo
    • Trufa de caramelo salado
  • Trufas de postres y dulce

    Trufas de postres y dulce

    • Trufa de cheesecake
    • Trufa de pop corn
    • Trufa de dulce de leche
    • Trufa de selva negra
    • Trufa de creme brulée
    • Trufa de tiramisú
    • Trufa de snickers
    • Trufa de brownie
    • Trufa de pie de limón
  • Trufas veganas

    Trufas veganas

    • Trufa blanca vegana
    • Trufa choc. leche vegana
    • Trufa bitter vegana
    • Trufa semi bitter vegana
    • Trufa pecana vegana
    • Trufa frambuesa vegana
    • Trufa café vainilla vegana
    • Trufa mango vegana
    • Trufa maracuyá vegana
    • Trufa caramelo vegana
    • Trufa manzana vegana
    • Trufa plátano vegana
    • Trufa avellana vegana
    • Trufa maní vegana
    • Trufa de pistacho vegana
    • Trufa de almendra vegana

Datos importantes

Camila Elizalde

Chef pastelera chilena con 9 años de experiencia, dueña y fundadora de StudioPas Academy, escuela especializada en pastelería de alto nivel con más de 20.000 alumnos. Tiene una comunidad de más de 150K y el año 2021 fue nombrada presidenta de la selección nacional de pastelería “La Roja Dulce”. Campeona Americana de pastelería, primer lugar Copa América Coupe du Monde Pâtisserie 2022 Camila comenzó con un emprendimiento de tortas y pasteles personalizados mientras estudiaba una carrera científica (Licenciatura en Biología), con el tiempo decidió seguir su vocación y estudiar administración gastronómica en Chile, para luego especializarse constantemente en varias escuelas de renombre alrededor del mundo. La Chef Camila encontró su mayor vocación en enseñar y cambiar el sistema educativo en cuanto a la pastelería, es por que decide abrir StudioPas (anteriormente Taller Culinario Chile). Actualmente continúa dedicada a dar clases en su taller presencial y online, como también de manera internacional, ámbito en el cual ha tenido mucho éxito gracias a su enfoque de educación integral, en el cual busca enseñar a sus alumnos no sólo la elaboración de los productos, sino que también el trasfondo químico gastronómico de éstos, obteniendo como resultado un aprendizaje completo e integral. Camila se caracteriza por ser una docente muy cercana con sus alumnos, manteniendo siempre su disposición para responder consultas y enseñar absolutamente todo lo que sabe.

Ventajas StudioPas

  • Aprendizaje

    Estamos aquí para cambiar la forma en que ves la pastelería, para enseñarte desde lo más básico y mínimo, hasta lo más complejo y técnico, con fundamentos. Además cuentas con un chat directo con nuestra Chef fundadora.

  • Certificado

    Avalamos tu aprendizaje a través de nuestra certificación.

  • Prestigio

    Nuestra escuela es ampliamente reconocida a nivel mundial por su prestigio y gran calidad educativa. Más de 20.000 alumnos avalan la calidad de nuestros cursos.

  • Seguimiento

    Somos los únicos en dar seguimiento a tu aprendizaje, a través de la plataforma puedes hacer preguntas directamente a la chef, la cual te responderá de manera personalizada.

  • Sin limitaciones

    A diferencia de otros cursos, en nuestra plataforma, no tienes límites de tiempo, podrás revisar cuantas veces quieras los videos. Sin limitaciones horarias, aprende a tu propio ritmo.

  • Video

    Calidad de video y sonido insuperables.

$94,42

Información adicional

Idioma

Español, Subtítulos en Inglés

Lecciones

20

Duración

Disponibilidad

Acceso inmediato

Lugar

Online

Nivel necesario

No requiere

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