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USD $44,46
Tradicional · Vegana · Gluten Free · Sin azúcar
Un Máster Online dictado por Camila, donde aprenderás a comprender, formular y ejecutar brownies y blondies desde la técnica, para conseguir diferentes texturas, controlar el horneo, solucionar errores y transformar una misma creación en versiones adaptadas a distintas necesidades alimentarias.
31 recetas principales + 93 adaptaciones = 124 fórmulas.
Porque no queremos entregarte solamente un gran recetario.
Queremos enseñarte a entender el brownie.
Puedes seguir una receta y obtener un buen resultado.
Pero cuando entiendes por qué funciona, puedes repetirla, corregirla, adaptarla y comenzar a crear tus propias versiones.
En este Máster aprenderás desde las bases fundamentales del brownie y el blondie hasta la elaboración completa de 31 creaciones, mientras estudias:
✔ Cómo interactúan los ingredientes.
✔ Cómo conseguir brownies fudgy, chewy o cakey.
✔ Cómo modificar la textura de una fórmula.
✔ Cómo controlar correctamente el horneo.
✔ Cómo conseguir la característica costra brillante.
✔ Cómo conservar y congelar tus productos.
✔ Cómo diagnosticar los errores más frecuentes.
✔Cómo adaptar cada receta a una versión vegana, gluten free y sin azúcar.
Al finalizar tendrás acceso a:
Primero entendemos.
Después aplicamos.
Finalmente creamos.
En este nuevo Máster Online de StudioPas, Camila te enseñará a mirar el brownie más allá de una lista de ingredientes.
A través de teoría aplicada, demostraciones y video lecciones paso a paso, comprenderás qué ocurre dentro de una fórmula y cómo cada decisión modifica el resultado final.
El objetivo es que puedas dejar de preguntarte:
“¿Por qué esta vez no me resultó?”
y comenzar a identificar qué ocurrió y cómo corregirlo.
14 brownies + 17 blondies, desde fórmulas clásicas hasta creaciones con rellenos, mousses, ganaches, cheesecakes, cremas, inclusiones y diferentes terminaciones.
Recibirás las adaptaciones veganas, gluten free y sin azúcar de cada una de las 31 creaciones del Máster.
Cada una de las 31 creaciones principales cuenta con su proceso en video, grabado con calidad audiovisual profesional para que puedas observar texturas, técnicas y detalles de elaboración.
¿Quieres conocer las 31 preparaciones? Dirígete a la sección de contenidos debajo para ver el detalle completo. 👇
No aprenderás solamente qué hacer.
Aprenderás por qué funciona.
Una formación diseñada para que puedas comprender los procesos y utilizar ese conocimiento más allá de una única receta.
Revisa la pestaña “Programa del curso” para ver el temario completo 👉
Todo el contenido científico y técnico del programa organizado para que puedas conservarlo como material de estudio y consulta durante tus producciones.
Tendrás las fórmulas principales del Máster organizadas para acompañarte durante la producción, junto a las adaptaciones:
Veganas · Gluten Free · Sin azúcar
¿Preparaste una receta y algo no salió como esperabas?
Después de estudiar y poner en práctica el contenido podrás realizar tus consultas y recibir respuestas personalizadas que te ayuden a detectar errores y mejorar tus resultados.
Una vez completado el programa podrás acceder al proceso de evaluación establecido por StudioPas y optar a tu certificación.
Al finalizar tendrás 124 fórmulas, pero ese no es el mayor valor de esta formación.
Sabrás comprender la estructura de un brownie.
Entenderás qué efecto produce cada ingrediente.
Podrás controlar sus diferentes texturas.
Sabrás reconocer el punto correcto de horneo.
Podrás detectar por qué una producción falló.
Aprenderás a conservarla correctamente.
Y tendrás herramientas para comenzar a desarrollar y adaptar tus propias variaciones.
Porque el objetivo no es que dependas para siempre de un recetario.
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Conoce la metodología StudioPas y aprende cómo utilizar todos los recursos del Máster para sacar el máximo partido a tu formación.
Aprenderás:
Antes de preparar un gran brownie necesitas entender qué lo convierte realmente en un brownie.
En este módulo construiremos las bases que te permitirán reconocer cómo pequeños cambios en una fórmula pueden transformar por completo su textura, estructura y resultado.
Aprenderás:
Aquí dejarás de mirar los ingredientes como elementos aislados y comenzarás a comprender cómo trabajan juntos para construir estructura, humedad, sabor y textura.
Estudiaremos en profundidad:
Comprenderás:
Porque utilizar los ingredientes correctos no es suficiente.
También necesitas saber cómo, cuándo y por qué incorporarlos.
Aprenderás:
Una mezcla aparentemente simple atraviesa múltiples transformaciones hasta convertirse en brownie.
Comprenderás paso a paso:
Esa superficie fina, brillante y craquelada que muchos buscan no aparece por casualidad.
Aprenderás qué factores intervienen en su formación y por qué algunas fórmulas la desarrollan mientras otras no.
Estudiaremos:
Unos pocos grados o minutos pueden separar un brownie húmedo y fundente de uno seco.
Por eso no queremos que dependas únicamente del clásico:
“hornear X minutos a X temperatura”.
Aprenderás a interpretar el producto y controlar la cocción según tu receta, tu molde, su grosor y tu horno.
Veremos:
Durante el enfriamiento continúan ocurriendo cambios que determinarán su textura final.
Aprenderás:
Ideal si quieres incorporar brownies y blondies a una producción organizada y comercialmente viable.
No queremos que simplemente vuelvas a preparar la receta esperando que la próxima vez funcione.
Queremos enseñarte a mirar el resultado y entender qué ocurrió.
Analizaremos problemas como:
Llegó el momento de transformar toda la teoría en producto.
Aprenderás cada preparación mediante video lecciones completas, paso a paso y con calidad audiovisual profesional, donde podrás observar texturas, consistencias, técnicas, montajes y terminaciones.
1. BROWNIE CLÁSICO
2. BROWNIE SNICKERS
3. BROWNIE DE CAFÉ & CREMA DE QUESO
4. BROWNIE TIRAMISÚ
5. BROWNIE RED VELVET
6. BROWNIE FERRERO ROCHER
7. BROWNIE DE PLÁTANO & NUECES
8. BROWNIE DUBAI
9. BROWNIE OSCURO DE FRAMBUESAS
10. BROWNIE DE AVELLANA CON GANACHE DE CORTE
11. BROWNIE CON MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO
12. BROWNIE DE CHOCOLATE & NARANJA
13. BROOKIE
14. BROWNIE DE NARANJA
Descubre todo lo que puedes crear más allá del brownie de chocolate.
Aprenderás a trabajar el universo de los blondies con sabores, rellenos, inclusiones, cremas y terminaciones que convierten una fórmula base en productos completamente diferentes.
1. BLONDIE CLÁSICO
2. BLONDIE DE MATCHA
3. BLONDIE DE PISTACHO
4. BLONDIE DE FRAMBUESAS & CHOCOLATE BLANCO
5. BLONDIE DE LIMÓN
6. BLONDIE CINNAMON ROLL
7. BLONDIE LOTUS
8. BLONDIE DE ALMENDRAS
9. BLONDIE CARROT CAKE
10. BLONDIE DE MANÍ & CHOCOLATE BLANCO
11. BLONDIE DE MANÍ & DULCE DE LECHE
12. BLONDIE DE CUMPLEAÑOS
13. BLONDIE DE NUECES
14. BLONDIE DE MANZANA
15. BLONDIE CRÈME BRÛLÉE
16. BLONDIE CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
17. BLONDIE GINGERBREAD
No queríamos que tuvieras que elegir entre aprender pastelería tradicional o ampliar tu oferta.
Por eso, además de las 31 recetas principales desarrolladas en el Máster, recibirás las fórmulas necesarias para preparar cada una de ellas en tres versiones adicionales:
31 adaptaciones.
31 adaptaciones.
31 adaptaciones.
Esto significa que tendrás:
31 fórmulas tradicionales
+ 31 fórmulas veganas
+ 31 fórmulas gluten free
+ 31 fórmulas sin azúcar
Una biblioteca de brownies y blondies pensada para que puedas diversificar tu producción, ampliar tu propuesta y trabajar con diferentes necesidades de consumo sin comenzar desde cero.
El precio original era: USD $111,14.USD $38,90El precio actual es: USD $38,90.
| Modalidad | Online |
|---|---|
| Disponibilidad | Preventa. Lanzamiento progresivo de lecciones a partir del 5 de septiembre. |
| Idioma | Español, Subtítulos en Inglés |
| Certificación | Certificado digital |
| Nivel necesario | No requiere |
¿Qué incluye?
▪ Videos paso a paso de cada preparación
▪ Dossier teórico y recetario imprimibles
▪ Certificación StudioPas
▪ Asesoría durante el curso
Acceso Preventa
Esta es una clase en PREVENTA. Tendrás acceso a la misma a partir de la fecha indicada a través de tu área de alumno, con liberación progresiva de lecciones.
Modalidad
100% online y a tu ritmo, sin horarios ni limitaciones
Obtén un certificado que avale tus conocimientos al finalizar el curso, para obtenerlo tendrás que realizar algunas tareas que serán evaluadas por la chef. La certificación de STUDIOPAS tiene un alto valor en el mercado laboral.
Aprendizaje
Estamos aquí para cambiar la forma en que ves la pastelería, para enseñarte desde lo más básico y mínimo, hasta lo más complejo y técnico, con fundamentos. Además cuentas con un chat directo con nuestra Chef fundadora.
Certificado
Avalamos tu aprendizaje a través de nuestra certificación.
Prestigio
Nuestra escuela es ampliamente reconocida a nivel mundial por su prestigio y gran calidad educativa. Más de 20.000 alumnos avalan la calidad de nuestros cursos.
Seguimiento
Somos los únicos en dar seguimiento a tu aprendizaje, a través de la plataforma puedes hacer preguntas directamente a la chef, la cual te responderá de manera personalizada.
Sin limitaciones
A diferencia de otros cursos, en nuestra plataforma, no tienes límites de tiempo, podrás revisar cuantas veces quieras los videos. Sin limitaciones horarias, aprende a tu propio ritmo.
Video
Calidad de video y sonido insuperables.
El precio original era: USD $111,14.USD $38,90El precio actual es: USD $38,90.
| Modalidad | Online |
|---|---|
| Disponibilidad | Preventa. Lanzamiento progresivo de lecciones a partir del 5 de septiembre. |
| Idioma | Español, Subtítulos en Inglés |
| Certificación | Certificado digital |
| Nivel necesario | No requiere |
