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Curso Online de Cheesecake de Café

Aprende a elaborar un auténtico cheesecake neoyorquino de café con un montaje profesional y prolijo en este curso online. ¡Empieza hoy a tu propio ritmo!

Chef a cargo:

Camila Elizalde

Aprende a elaborar un delicioso y cremoso cheesecake de café

✔ Aprenderás a realizar la clásica base de migas y cómo armarla perfectamente.

✔ Veremos los ingredientes, su funcionalidad, los puntos críticos, temperatura y métodos de horneo para lograr la textura ideal de un cheesecake.

✔ También aprenderás a llevar a cabo un montaje profesional y prolijo, perfecto para presentar tu cheesecake en una vitrina.

- Historia.
- Definición.
- Tipos de cheesecake.
- Atemperado de chocolate y decoraciones básicas (placas y rulos).
- Elaboración de cremosos.
- Elaboración y teoría de las ganaches montadas.
- Técnica y uso de los glaseados espejos.
- Distintas técnicas de mangueado y decorado.
- Ingredientes principales del cheesecake y su funcionalidad.
- Técnicas aplicadas en el cheesecake y sus fundamentos teóricos.
- Temperatura de coagulación de los huevos, gelatinización de almidones, cocción baja y sus incidencias en la textura final.
- Duración y conservación del cheesecake.
- Teoría básica de las emulsiones, definición, comportamiento y aspectos de la técnica.
- Teoría básica del chocolate, origen, comportamiento molecular explicado de forma fácil, atemperado y elaboración de decoraciones.
- Ganache montada de café.
- Migas de masa sablé especiada.
- Cheesecake horneado.
- Ganache cremosa de café.
- Ganache cremosa de chocolate bitter.

Al comprar un curso tendrás acceso inmediato (excepto en los casos de preventa o clase en vivo). Para poder ingresar al curso simplemente tendrás que acceder con tu correo y contraseña y en tu perfil de usuario podrás ver tus cursos. Clickeando en el curso elegido te dirigirá a la plataforma de aprendizaje. Allí encontrarás el material imprimible (teoría y recetas) y las video lecciones.
Si el curso es de acceso inmediato, puedes comenzar a verlo de inmediato apenas realizada la compra; iniciando sesión con el correo y contraseña que creaste durante la compra. Si es una PREVENTA deberás chequear la fecha de lanzamiento o emisión del curso en VIVO. El curso no tiene límite de tiempo y podrás verlo por siempre y cuántas veces quieras, a tu propio ritmo, sin presiones ni limitaciones horarias.
Una vez realizado el pago del curso online, el/la estudiante obtiene acceso inmediato al contenido completo, incluyendo materiales descargables, recursos audiovisuales y cualquier otro recurso asociado al curso.

Por este motivo, no se admiten devoluciones ni reembolsos del importe abonado, salvo que se determine la existencia de un error técnico atribuible al sistema que haya impedido el acceso al contenido en su totalidad.

USD $25,87

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Información adicional

Modalidad	Online
Idioma	Español
Lecciones	1
Duración	1 hora
Certificación	Certificado digital
Nivel necesario	No requiere

Contenidos del curso

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Camila Elizalde

Chef pastelera chilena, fundadora y directora de StudioPas Academy, una escuela especializada en pastelería de alto nivel que ha formado a más de 30.000 alumnos. Lidera una comunidad de más de 200.000 seguidores y ha sido reconocida como presidenta de la selección nacional de pastelería "La Roja Dulce". Ganadora de prestigiosos certámenes internacionales, incluido el primer lugar en la Copa América Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2022. Camila inició su trayectoria en el mundo de la pastelería mientras estudiaba una carrera científica, Licenciatura en Biología. Movida por su pasión, decidió redirigir su camino hacia la administración gastronómica y profundizar sus conocimientos en renombradas escuelas internacionales. Apasionada por la enseñanza y la innovación educativa en pastelería, creó StudioPas (anteriormente Taller Culinario Chile) con el objetivo de transformar el aprendizaje de esta disciplina. Su metodología combina técnica, creatividad y una sólida base en química gastronómica, proporcionando una educación integral que capacita a sus estudiantes para dominar tanto los aspectos prácticos como teóricos de la pastelería. Reconocida por su cercanía y dedicación, Camila inspira y guía a sus alumnos a través de clases presenciales, online y cursos internacionales, destacándose por su compromiso de compartir todo su conocimiento y experiencia con ellos.

Ventajas StudioPas

Aprendizaje

Estamos aquí para cambiar la forma en que ves la pastelería, para enseñarte desde lo más básico y mínimo, hasta lo más complejo y técnico, con fundamentos. Además cuentas con un chat directo con nuestra Chef fundadora.
Certificado

Avalamos tu aprendizaje a través de nuestra certificación.
Prestigio

Nuestra escuela es ampliamente reconocida a nivel mundial por su prestigio y gran calidad educativa. Más de 20.000 alumnos avalan la calidad de nuestros cursos.
Seguimiento

Somos los únicos en dar seguimiento a tu aprendizaje, a través de la plataforma puedes hacer preguntas directamente a la chef, la cual te responderá de manera personalizada.
Sin limitaciones

A diferencia de otros cursos, en nuestra plataforma, no tienes límites de tiempo, podrás revisar cuantas veces quieras los videos. Sin limitaciones horarias, aprende a tu propio ritmo.
Video

Calidad de video y sonido insuperables.

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Detalles

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Modalidad	Online
Idioma	Español
Lecciones	1
Duración	1 hora
Certificación	Certificado digital
Nivel necesario	No requiere

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Contenidos del curso

Base del cheesecake

Cheesecake horneado

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