Intensivo en chocolatería bean to bar

Inscríbete en nuestro Curso Intensivo de Chocolatería y aprende a elaborar, pintar y decorar chocolate desde cero. Incluye certificación. ¡Apuntate hoy!

Chef a cargo:

Camila Elizalde

¡Conviértete en un experto chocolatero con nuestro curso online!

Aprende a trabajar el chocolate desde el grano de cacao hasta bombones y tabletas de alto nivel. En este curso dominarás técnicas de atemperado, rellenos con baja actividad de agua, decoración profesional y conservación.

🎯 ¿Qué aprenderás?

✔ Cómo hacer tu propio chocolate: bitter, de leche, blanco y de frambuesa
✔ Técnicas profesionales de atemperado: tableado, sembrado y control de cristalización
✔ Rellenos estables: trufas, ganaches, giandujas, geles y crocantes líquidos
✔ Técnicas de decoración: aerógrafo, degradé, efecto mármol, brillo espectral y stencil
✔ Pintura y moldes: limpieza, secado, temperatura y almacenamiento adecuados
✔ Producción de más de 15 productos finales aplicando ciencia pastelera
✔ Conservación, vida útil, emulsionado y sellado profesional

📘 Recetario incluido

Más de 25 recetas con paso a paso detallado y enfoque técnico:
Tableta StudioPas • Bombón Pasión • Bombón África • Bombón Sinergia • Trufas • Tabletas temáticas como Girl Power o Coffee Queen, y más.

💻 Modalidad y contenido

Curso 100 % online
Acceso inmediato y sin caducidad
25 lecciones grabadas (más de 11 horas de contenido en HD)
Recetario y teoría descargables
Certificado digital al finalizar
Soporte directo con la instructora

👩‍🍳 ¿Para quién es este curso?

Para pasteleros y amantes del chocolate que desean llevar su técnica al siguiente nivel
Para emprendedores que quieran vender bombones, tabletas o trufas gourmet
Para quienes empiezan desde cero: todo explicado paso a paso, desde lo más básico hasta lo avanzado

Da el paso hacia la chocolatería profesional y crea productos con técnica, brillo y sabor inigualables.

- Origen del cacao
- Procesamiento del cacao
- Subproductos del cacao
- Cómo funciona el proceso de elaboración del chocolate
- Cómo hacer chocolate desde el grano de cacao: Vamos a elaborar chocolate bitter, blanco y de leche desde cero, como bonus elaboraremos chocolate de frambuesa.
- Cristalización de la manteca de cacao
- ¿Por qué atemperar el chocolate? Qué buscamos realmente, explicación científica fácil y simple.
- Métodos de atemperado: Tableado, sembrado de chocolate, sembrado de manteca de cacao.
- Utensilios y herramientas comunes en la elaboración de chocolatería.
- Maquinaria que se puede utilizar para producciones pequeñas y grandes.
- Tipos de moldes de chocolatería.
- Cómo conseguir un brillo impecable.
- Limpieza, cuidado y pulido de los moldes.
- Condiciones aptas ambientales, temperatura, humedad y como afectan en los resultados.
- Elaboración de casquillos y tabletas de chocolate.
- Efecto marmolado con chocolate.
- Conservación de bombones.
- Concepto de actividad de agua y su efecto en la conservación de los bombones.
- Ingredientes de las trufas y sus funciones.
- Tipos de azúcares técnicos y sus características.
- Explicación básica de formulación de trufas (ganaches).
- Emulsión de las ganache.
- Elaboración de geles aptos y cómo aplicarlos.
- Elaboración de giandujas y cómo aplicarlas.
- Rellenado de tabletas y bombones.
- Sellado tradicional de bombones.
- Sellado con brillo.
- Sellado con transfer.
- Desmolde y buffet final.
- Colorantes liposolubles y formas de aplicarlos.
- Polvos nacarados y glitter comestible y sus respectivos usos.
- Elaboración de pinturas con manteca de cacao.
- Atemperado de las mantecas de cacao.
- Técnicas de pintado manual
- Técnica de pintado con esponja
- Técnica de pintado con pincel
- Técnica de pintado manual
- Técnica de pintado ramificado
- Pintado de bombones con stencil
- Pintado de bombones con timbres
- Uso del aerógrafo, sus partes y respectivas funciones.
- Uso de pistola de pintura, sus partes y respectivas funciones.
- Compresor ¿Qué es? ¿Cómo usarlo?
- Conectores, filtros, etc.
- Pintado efecto marmolado con aerógrafo.
- Pintado con pistola de pintura con efecto degradado.
- Pintado de puntos con pistola.
- Técnica de pintado con boquillas.
- Técnica de pintado por capas.
- Receta de chocolate de leche, blanco, bitter y de fruta.
- Praliné de frutos secos
- Pastas de frutos secos
- Trufa de chocolate de leche
- Trufa choc. leche y maracuyá
- Trufa choc. blanco y mango maracuyá
- Trufa choc. blanco y vainilla
- Trufa choc. blanco limón y vainilla
- Trufa choc. blanco y maní
- Trufa de chocolate negro
- Trufa choc. leche y frambuesa
- Trufa choc blanco café y vainilla
- Trufa de choc. blanco y avellana
- Trufa de choc. blanco y pistachos
- Trufa de choc. blanco caramelizado
- Crocante líquido de café y avellana
- Crocante líquido de maracuyá y avellana
- Crocante líquido de almendras
- Toffee de frambuesa
- Toffee de maracuyá
- Toffee de café
- Toffee salado
- Pecanas confitadas
- Crocante de barquillo y pecana
- Gel de frambuesa
- Gel de mango
- Gel de limón o cítricos
- Gianduja avellanas

Al comprar un curso tendrás acceso inmediato (excepto en los casos de preventa o clase en vivo). Para poder ingresar al curso simplemente tendrás que acceder con tu correo y contraseña y en tu perfil de usuario podrás ver tus cursos. Clickeando en el curso elegido te dirigirá a la plataforma de aprendizaje. Allí encontrarás el material imprimible (teoría y recetas) y las video lecciones.
Si el curso es de acceso inmediato, puedes comenzar a verlo de inmediato apenas realizada la compra; iniciando sesión con el correo y contraseña que creaste durante la compra. Si es una PREVENTA deberás chequear la fecha de lanzamiento o emisión del curso en VIVO. El curso no tiene límite de tiempo y podrás verlo por siempre y cuántas veces quieras, a tu propio ritmo, sin presiones ni limitaciones horarias.
Una vez realizado el pago del curso online, el/la estudiante obtiene acceso inmediato al contenido completo, incluyendo materiales descargables, recursos audiovisuales y cualquier otro recurso asociado al curso.

Por este motivo, no se admiten devoluciones ni reembolsos del importe abonado, salvo que se determine la existencia de un error técnico atribuible al sistema que haya impedido el acceso al contenido en su totalidad.

USD $67,26

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Información adicional

Modalidad	Online
Disponibilidad	Acceso inmediato, sin limitaciones
Idioma	Español
Lecciones	25
Duración	11 horas
Certificación	Certificado digital
Nivel necesario	No requiere

Contenidos del curso

Datos importantes

¿Qué incluye?

▪ Videos paso a paso de cada preparación
▪ Dossier teórico y recetario imprimibles
▪ Certificación StudioPas
▪ Asesoría durante el curso
Acceso

La clase es de acceso inmediato a través de tu área de alumno, para verla cuando tú quieras y por siempre.
Modalidad

100% online y a tu ritmo, sin horarios ni limitaciones

¡Obtén un Certificado!

avalamos y certificamos tu aprendizaje en cada curso

Camila Elizalde

Chef pastelera chilena, fundadora y directora de StudioPas Academy, una escuela especializada en pastelería de alto nivel que ha formado a más de 30.000 alumnos. Lidera una comunidad de más de 200.000 seguidores y ha sido reconocida como presidenta de la selección nacional de pastelería "La Roja Dulce". Ganadora de prestigiosos certámenes internacionales, incluido el primer lugar en la Copa América Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2022. Camila inició su trayectoria en el mundo de la pastelería mientras estudiaba una carrera científica, Licenciatura en Biología. Movida por su pasión, decidió redirigir su camino hacia la administración gastronómica y profundizar sus conocimientos en renombradas escuelas internacionales. Apasionada por la enseñanza y la innovación educativa en pastelería, creó StudioPas (anteriormente Taller Culinario Chile) con el objetivo de transformar el aprendizaje de esta disciplina. Su metodología combina técnica, creatividad y una sólida base en química gastronómica, proporcionando una educación integral que capacita a sus estudiantes para dominar tanto los aspectos prácticos como teóricos de la pastelería. Reconocida por su cercanía y dedicación, Camila inspira y guía a sus alumnos a través de clases presenciales, online y cursos internacionales, destacándose por su compromiso de compartir todo su conocimiento y experiencia con ellos.

Ventajas StudioPas

Aprendizaje

Estamos aquí para cambiar la forma en que ves la pastelería, para enseñarte desde lo más básico y mínimo, hasta lo más complejo y técnico, con fundamentos. Además cuentas con un chat directo con nuestra Chef fundadora.
Certificado

Avalamos tu aprendizaje a través de nuestra certificación.
Prestigio

Nuestra escuela es ampliamente reconocida a nivel mundial por su prestigio y gran calidad educativa. Más de 20.000 alumnos avalan la calidad de nuestros cursos.
Seguimiento

Somos los únicos en dar seguimiento a tu aprendizaje, a través de la plataforma puedes hacer preguntas directamente a la chef, la cual te responderá de manera personalizada.
Sin limitaciones

A diferencia de otros cursos, en nuestra plataforma, no tienes límites de tiempo, podrás revisar cuantas veces quieras los videos. Sin limitaciones horarias, aprende a tu propio ritmo.
Video

Calidad de video y sonido insuperables.

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Detalles

Información adicional

Modalidad	Online
Disponibilidad	Acceso inmediato, sin limitaciones
Idioma	Español
Lecciones	25
Duración	11 horas
Certificación	Certificado digital
Nivel necesario	No requiere

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Tableta StudioPas

Tableta Isósceles

Bombón Sinergia

Bombón Rapa Nui

Bombón Peanut

Bombón Pasión

Bombón Mild

Bombón Lunar

Bombón Love

Bombón Limón

Bombón Cielo

Bombón África

Barra Marble

Barra Girl Power

Barra Coffee Queen

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