¿Alguna vez has soñado con crear helados deliciosos y artesanales que despierten los sentidos? ¡Entonces estás en el lugar adecuado! Te invitamos a un emocionante viaje de 2 días de aprendizaje con el experto en helados, Jesús Escalera, en StudioPas Academy.
El chef no sólo te enseñará recetas, aprenderás a entender su composición, estructura y técnicas de elaboración, para que con ello seas capaz de diseñar tus propios sabores de acuerdo a tus necesidades
¿Por qué elegir este curso?
Beneficios Destacados:
Teoría & formulación:
• Definición e historia del helado.
• Elementos básicos de un helado.
• Clasificación de heladería tradicional.
• Clasificación de helados por producción.
• Tipos de mantecación y cómo afecta al helado.
• Procesos técnicos de elaboración.
• Formulación:
• Importancia de los ingredientes
• Parámetros fundamentales
• Cómo decidir la temperatura de servicio adecuada
• Cómo calcular el poder anticristalizante
• Rangos de dulzor
• Cómo formular helados con alcoholes
• Cómo calcular la materia grasa
• Puntos de anti congelación para conservación
• Puntos de congelación negativos
• Ejercicios prácticos de formulación.
• Tablas de ingredientes para formulación.
• Cómo hacer helados con nitrógeno líquido.
Recetas y creación de combinaciones gustativas
• Cómo potenciar el sabor.
• Cómo crear combinaciones a través de los aromas.
• Recetas base de helado.
• Recetas para toppings de helado.
• Montaje/emplatado y degustación.
El curso incluye:
– Dossier impreso en tapa dura.
– Cofee Break constante y Almuerzo ligero.
– Pechera StudioPas.
– Certificado.
– No se aceptan reembolsos ni devoluciones (en casos de fuerza mayor deberá presentarse un aval médico o justificante). En caso de estar justificado el crédito a favor podrá ser utilizado en otros cursos. En ningún caso se reembolsará.
– En caso de anulación o reprogramación del curso por parte de StudioPas o el Chef invitado, se propondrá una nueva fecha y el cliente tendrá la posibilidad de solicitar un reembolso.
– En ningún caso StudioPas se hará cargo de los cargos de cancelación por alojamiento o transporte en el que alumno deba incurrir (recomendamos siempre sacar opciones flexibles de cancelación).
$627,09
| Duración | |
|---|---|
| Idioma | Español |
| Lugar | Santiago de Chile |
| Fecha | 21 y 22 de Mayo |
| Disponibilidad | Cupos limitados |
Al terminar el curso, obtendrás tu certificado firmado por el chef a cargo y timbrado por StudioPas.
$627,09
| Duración | |
|---|---|
| Idioma | Español |
| Lugar | Santiago de Chile |
| Fecha | 21 y 22 de Mayo |
| Disponibilidad | Cupos limitados |
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