Máster en donuts

Aprende a realizar 37 tipos de deliciosas donuts.
Chef a cargo: 

Conviértete en un especialista en Donuts con más de 30 sabores y opciones veganas. 

 

✔ Te enseñaremos a elaborar la mejor masa de donuts que puedas imaginar: esponjosa, ligera y simplemente perfecta.

✔ Aprenderás más de 50 rellenos tentadores y decenas de baños deliciosos.

 ✔ No solo aprenderás a freír tus donas, sino que también descubrirás opciones de horneado para aquellos que buscan alternativas más saludables.

 ✔ Además, hemos incluido una sección especial para veganizar todas las recetas, de modo que puedas ofrecer donas veganas a tus clientes y amigos.

  • ¿Qué son las donas?
    • Historia de las donas.
    • Tipos de donas.
    • Anatomía de una dona, ¿Qué características debe tener?
    • Listado de utensilios con fotografías y explicación.
    • Listado de ingredientes con fotografía y explicación.
    • Variaciones de sabores de masa (cacao, red velvet, café, té matcha).
    • Técnica de elaboración de la masa de las donas, cortado, formado y fermentación de las donas.
  • Ciencia de la masa de las donas
    • Análisis de cada uno de los ingredientes de la masa, su procedencia y estructura, composición química, comportamiento y funcionalidad en la masa.
    • Procesos que suceden en la masa, metabolismo de levaduras, desarrollo de gluten, fermentación adecuada, registro fotográfico de posibles errores.
    • Masa de Cronuts, laminación y pliegues para un hojaldrado perfecto.
  • La ciencia de la fritura
    • ¿Qué es freír? ¿Qué sucede con los alimentos cuando los freímos? Tipos de aceites, puntos de humo, reacción de Maillard, elección de aceites adecuados para freír, correcto uso del aceite, rangos de temperatura para freír, moléculas que intervienen en la fritura y la degradación del aceite.
    • Cómo freír en olla y freidora.
    • Método de horneo alternativo para donas.
  • Rellenos
    • La ciencia de las cremas pasteleras ¿Qué son? ¿Qué función cumplen cada unos de sus ingredientes? Gelatinización de los almidones y cocción adecuada.
    • La ciencia de los baños de las donas, tipos de baños, emulsiones en baños de ganache, brillo del baño y secado adecuado, función de cada ingrediente.
    • La ciencia de los geles y compotas, procedencia y comportamiento de distintos gelificantes, tipos de uso, influencia del pH y la temperatura de activación.
    • Distintas técnicas de rellenado para Donas, Cronuts y Crullers.
    • Donas con y sin agujero rellenas.
    • Elaboración de cremosos.
    • Elaboración de geles y compotas.
    • Elaboración de rellenos montados.
    • Elaboración de pastas de frutos secos y pralinés.
  • Coberturas y toppings
    • Caramelización de frutos secos.
    • Elaboración de baños y técnica de cobertura para las donas.
    • Uso de toppings y decoración de cada una de las donas.
  • Y además…
    • Estandarización de recetas.
    • Costeo de las donas.
    • ¿Qué es el veganismo? Explicación y equivalencias para adaptar y veganizar las recetas del dossier con el objetivo de obtener un delicioso producto plant based.
    • Conservación adecuada de las donas y tiempo de vida útil.
    • Tabla de proveedores para Chile.
    • Video y fotografías de cada una de las donas del curso por dentro y por fuera.
    • Libro digital imprimible del máster con teoría completa y más de 130 páginas.
  • ¿Cómo se utiliza la plataforma?

    Al comprar un curso tendrás acceso inmediato (excepto en los casos de preventa o clase en vivo). Para poder ingresar al curso simplemente tendrás que acceder con tu correo y contraseña y en tu perfil de usuario podrás ver tus cursos. Clickeando en el curso elegido te dirigirá a la plataforma de aprendizaje. Allí encontrarás el material imprimible (teoría y recetas) y las video lecciones.

  • ¿Cuáles son los medios de pago?

    En nuestra plataforma puedes pagar desde cualquier parte del mundo con tarjetas de crédito y débito.

  • ¿Puedo pagar en cuotas?

    Tenemos pago en hasta 6 cuotas sin intereses mediante Mercado Pago para tarjetas de crédito chilenas. Para poder elegir esta opción es necesario que marques el pago mediante Mercado Pago en el checkout.

  • ¿Cuándo comienza el curso?

    Una vez que compras el curso, puedes comenzar a verlo de inmediato iniciando sesión con tu correo y contraseña que creaste durante la compra, el curso no tiene límite de tiempo y podrás verlo por siempre y cuántas veces quieras, a tu propio ritmo, sin presiones ni limitaciones horarias.

  • ¿Me enviarán una lista de ingredientes?

    En el recetario del curso podrás ver todos los ingredientes de cada receta, el paso a paso de la preparación y su teoría.

  • ¿Necesitaré invertir en utensilios para comenzar?

    No, la idea es que primero aprendas, que puedas ver y estudiar el curso para luego elegir las preparaciones que quieres elaborar y que tu mismo puedas evaluar si comprar o no ciertos utensilios.

  • ¿Necesito tener experiencia previa?

    No es necesario tener experiencia, este curso está elaborado de tal manera de explicar cada uno de los procesos desde lo más básico a lo más complejo, pasando intensivamente por cada una de las etapas, adecuándose a todo tipo de alumno.

  • ¿Por cuánto tiempo puedo ver el curso?

    Puedes ver el curso por siempre, el acceso es totalmente ILIMITADO.

  • ¿Por qué debería comprar este curso?

    Porque tenemos muchos años de experiencia en educación, y ¡amamos lo que hacemos! Nos interesa que tengas un aprendizaje real y profundo que te permita tener las competencias necesarias para crear tus propios productos. Creemos que la comprensión total de las preparaciones, sus materias primas y funciones es clave para el éxito de un profesional y sus productos. No entregamos sólo recetas, entregamos conocimiento, razones y filosofía de trabajo. Porque te acompañamos durante el proceso, creemos en tu potencial y somos un soporte para que consigas tus objetivos.

  • ¿Puedo tomar el curso desde cualquier país?

    Efectivamente puedes comprar nuestros cursos desde cualquier rincón del mundo pagando con tarjeta de crédito.
    Importante Venezuela: si bien podrás abonar el curso, es importante que sepas que la plataforma en la que están suscritos los cursos está bloqueada en dicho país. La única forma de acceder es instalando una VPN.

  • Metodología del curso

    El curso de imparte de manera online, al hacer la compra podrás entrar en tu plataforma de aprendizaje donde podrás ver cada una de las lecciones en video, descargar el recetario, hacer preguntas y obtener tu certificado.

  • Preguntas y asesoramiento post curso

    Luego de que veas el curso contarás con nuestra asesoría mediante tu plataforma de aprendizaje, donde podrás hacer preguntas y resolver tus dudas directamente con la chef instructora del curso.

  • ¿Cómo obtengo mi certificado?

    Para obtener el certificado debes subir una foto de uno de los productos del curso elaborado por ti, además de responder algunas preguntas, esto se realiza mediante tu plataforma de aprendizaje donde también encontrarás las instrucciones específicas de este proceso.

  • ¿Existe un límite de tiempo para obtener mi certificación?

    No tiene límite de tiempo, podrás obtener la certificación cuando presentes los requerimientos.

$95,08

Información adicional

Idioma

Español

Duración

12 horas

Lecciones

40

Título

Certificado digital

Disponibilidad

Acceso inmediato

Lugar

Online

Nivel necesario

No requiere

Contenidos del curso

  • Donut clásica con glaseado de limón

    Donut clásica con glaseado de limón

    Masa base de donuts, fritura de las donuts y glaseado básico.
  • Masas de donut saborizadas

    Masas de donut saborizadas

    Masa de donut de cacao, masa de donut de café y masa de donut red velvet.
  • Método alternativo de horneo para donuts

    Método alternativo de horneo para donuts

    Te enseñamos cómo hornear las donuts en vez de freírlas en el caso de que desearas hacer un producto más saludable.
  • Cronut clásica azucarada

    Cronut clásica azucarada

    Cronut clásica, masa, laminado y azucarado.
  • Apple friters

    Apple friters

    Masa de canela y manzana bañada en glaseado de canela.
  • Boston Cream

    Boston Cream

    Rellena de crema pastelera de vainilla y con baño de chocolate bitter.
  • Donut de frambuesa azucarada

    Donut de frambuesa azucarada

    Donut rellena de compota de frambuesa casera.
  • Donut de frambuesa

    Donut de frambuesa

    Donut rellena de compota casera de frambuesa, bañada en glaseado de frambuesa y chocolate blanco, con topping de frambuesa crocante.
  • Donut chocolate

    Donut chocolate

    Donut rellena de cremoso de chocolate bitter sumergida en baño de chocolate bitter.
  • Berlín de crema pastelera y dulce de leche

    Berlín de crema pastelera y dulce de leche

    Berlín relleno de crema pastelera mangueable y Berlín relleno de dulce de leche.
  • Donut de nuez y toffee

    Donut de nuez y toffee

    Donut rellena de crema pastelera de nuez, baño de chocolate blanco y nuez, nueces caramelizadas y toffee.
  • Donut funfetti de frutilla

    Donut funfetti de frutilla

    Donut clásica de frutilla, rellena de compota casera de frutilla con trozos, baño de glaseado de frutilla y Funfetti.
  • Donut manzana y pecan

    Donut manzana y pecan

    Donut rellena de compota de manzana canela con cubos de manzana, sumergida en baño de chocolate blanco con pecana y canela, topping de pecanas caramelizadas.
  • Donut de Nutella

    Donut de Nutella

    Donut rellena de crema pastelera de gianduja de avellana, baño de chocolate de leche, bocados de Nutella y decoración en toffee.
  • Cake donut de oreo

    Cake donut de oreo

    Donut horneada de Oreo con baño de chocolate blanco y topping de mini Oreo.
  • Cake donut de zanahoria

    Cake donut de zanahoria

    Donut horneada de zanahoria y canela, con baño de chocolate blanco y streusel de zanahoria.
  • Donut de pistacho y frambuesa

    Donut de pistacho y frambuesa

    Donut rellena de crema pastelera de pistacho y compota casera de frambuesa, baño de chocolate blanco y pistacho, pistachos caramelizados y praliné de pistacho.
  • Donut de Lotus

    Donut de Lotus

    Donut rellena de crema pastelera de galletas lotus, con baño de galletas lotus y chocolate blanco, topping de baño de chocolate blanco y galletas lotus.
  • Donut de Snickers

    Donut de Snickers

    Donut rellena de crema pastelera de maní, baño de chocolate de leche, trozos de snickers y baño de chocolate negro.
  • Donut de maní y jam de frambuesa

    Donut de maní y jam de frambuesa

    Donut rellena de crema pastelera de maní y compota casera de frambuesa, con baño de chocolate blanco y maní, frambuesa crocante y decoración en baño de chocolate bitter.
  • Donut de avellana

    Donut de avellana

    Donut rellena de crema pastelera de avellanas y praliné de avellanas, baño de chocolate blanco y avellana, streusel de avellana y avellanas tostadas.
  • Donut de sésamo negro y maní

    Donut de sésamo negro y maní

    Donut rellena de crema pastelera de maní y sésamo negro, gel de maracuyá y baño de sésamo con streusel de maní y sésamo.
  • Donut de Corn Flakes

    Donut de Corn Flakes

    Donut rellena de crema pastelera de Corn Flakes, baño de chocolate blanco y crocante de Corn Flakes.
  • Donut salada de 4 quesos

    Donut salada de 4 quesos

    Donut con baño de queso crema y queso flambeado.
  • Cronut de frambuesa

    Cronut de frambuesa

    Donut rellena de cremoso de frambuesa, sumergida en baño de frambuesa y frambuesa crispy.
  • Donut de piña colada

    Donut de piña colada

    Donut rellena de crema pastelera de piña, coco y ron, con gel de piña y ron, bañada en glaseado de coco y con topping de cereza marrasquino.
  • Donut de selva negra

    Donut de selva negra

    Masa de cacao rellena de compota de guinda casera, baño crocante de chocolate bitter y cereza crispy, ganache montada de chocolate blanco.
  • Donut suspiro limeño

    Donut suspiro limeño

    Donut rellena de suspiro limeño con exterior azucarado.
  • Donut Red Velvet

    Donut Red Velvet

    Masa de Red Velvet, relleno de frosting de queso crema, baño de chocolate b lanco y streusel de Red Velvet.
  • Donut limón y arándano

    Donut limón y arándano

    Donut rellena de crema pastelera de limón y gel de arándanos, con baño de chocolate blanco.
  • Donut Tiramisú

    Donut Tiramisú

    Masa de café rellena de crema de mascarpone, baño de chocolate blanco y café, crema montada de mascarpone y cacao.
  • Crullers francesas

    Crullers francesas

    Crullers azucaradas rellenas de crema de limón.
  • Donut de Té matcha

    Donut de Té matcha

    Relleno de crema pastelera de limón y té matcha, baño de té matcha y chocolate blanco, streusel de té verde y limón.
  • Donut de mango maracuyá

    Donut de mango maracuyá

    Donut rellena de cremoso de mango maracuyá y gel de maracuyá, baño de mango maracuyá y topping de hojuelas de coco tostadas.
  • Cake donut de maíz

    Cake donut de maíz

    Donut bañada de chocolate blanco y streusel de maíz.
  • Cronut de maní

    Cronut de maní

    Cronut rellena de crema pastelera de maní, baño de chocolate bitter, baño de maní y topping de maní tostado.
  • Cronut de vainilla

    Cronut de vainilla

    Cronut rellena de crema pastelera de vainilla y sumergida en baño de vainilla.
  • Cronut de maracuyá

    Cronut de maracuyá

    Cronut rellena de cremoso de maracuyá con glaseado de maracuyá.
  • Cronut de limón

    Cronut de limón

    Cronut rellena de curd de limón y gel de limón y vainilla, glaseado de vainilla, crumble de limón y flor de merengue.
  • Pastas de frutos secos y pralinés

    Pastas de frutos secos y pralinés

    Aprende a hacer tu propia pasta de frutos secos y pralinés.

Datos importantes

¡Obtén un Certificado!

avalamos y certificamos tu aprendizaje en cada curso

Certificación

Obtén un certificado que avale tus conocimientos al finalizar el curso, para obtenerlo tendrás que realizar algunas tareas que serán evaluadas por la chef. La certificación de STUDIOPAS tiene un alto valor en el mercado laboral.

Camila Elizalde

Chef pastelera chilena con 9 años de experiencia, dueña y fundadora de StudioPas Academy, escuela especializada en pastelería de alto nivel con más de 20.000 alumnos. Tiene una comunidad de más de 150K y el año 2021 fue nombrada presidenta de la selección nacional de pastelería “La Roja Dulce”. Campeona Americana de pastelería, primer lugar Copa América Coupe du Monde Pâtisserie 2022 Camila comenzó con un emprendimiento de tortas y pasteles personalizados mientras estudiaba una carrera científica (Licenciatura en Biología), con el tiempo decidió seguir su vocación y estudiar administración gastronómica en Chile, para luego especializarse constantemente en varias escuelas de renombre alrededor del mundo. La Chef Camila encontró su mayor vocación en enseñar y cambiar el sistema educativo en cuanto a la pastelería, es por que decide abrir StudioPas (anteriormente Taller Culinario Chile). Actualmente continúa dedicada a dar clases en su taller presencial y online, como también de manera internacional, ámbito en el cual ha tenido mucho éxito gracias a su enfoque de educación integral, en el cual busca enseñar a sus alumnos no sólo la elaboración de los productos, sino que también el trasfondo químico gastronómico de éstos, obteniendo como resultado un aprendizaje completo e integral. Camila se caracteriza por ser una docente muy cercana con sus alumnos, manteniendo siempre su disposición para responder consultas y enseñar absolutamente todo lo que sabe.

Ventajas StudioPas

  • Aprendizaje

    Estamos aquí para cambiar la forma en que ves la pastelería, para enseñarte desde lo más básico y mínimo, hasta lo más complejo y técnico, con fundamentos. Además cuentas con un chat directo con nuestra Chef fundadora.

  • Certificado

    Avalamos tu aprendizaje a través de nuestra certificación.

  • Prestigio

    Nuestra escuela es ampliamente reconocida a nivel mundial por su prestigio y gran calidad educativa. Más de 20.000 alumnos avalan la calidad de nuestros cursos.

  • Seguimiento

    Somos los únicos en dar seguimiento a tu aprendizaje, a través de la plataforma puedes hacer preguntas directamente a la chef, la cual te responderá de manera personalizada.

  • Sin limitaciones

    A diferencia de otros cursos, en nuestra plataforma, no tienes límites de tiempo, podrás revisar cuantas veces quieras los videos. Sin limitaciones horarias, aprende a tu propio ritmo.

  • Video

    Calidad de video y sonido insuperables.

$95,08

Información adicional

Idioma

Español

Duración

12 horas

Lecciones

40

Título

Certificado digital

Disponibilidad

Acceso inmediato

Lugar

Online

Nivel necesario

No requiere

Te recomendamos

Cinnamon Rolls
Aprende a elaborar la versión más húmeda y esponjosa que puedas imaginar en esta clase monográfica
$26,41

¡Tenemos Nuevo Sitio!

Para acceder a tus cursos pincha en el boton “Mis cursos online” en la parte superior.

Si ya eres alumno y quieres comprar un nuevo curso recuerda, al momento de pagar, utilizar el mismo correo electrónico que utilizas en nuestra plataforma de cursos.