Patisserie

¡Aprende los secretos de la pastelería Francesa de la mano de Julien Alvarez, el Chef ejecutivo de Maison Ladurée y Campeón del Mundo de la Patisserie!
Julien Alavarez
Chef a cargo: 

¡Aprende a realizar los clásicos de la pastelería francesa de forma innovadora!

✔ Julien Alvarez es conocido por su creatividad en la pastelería francesa. Su trabajo ha sido reconocido con varios premios y galardones internacionales.

✔ Podrás descubrir los secretos y técnicas detrás de algunas de las creaciones más emblemáticas de Ladurée.

✔ + de 50 preparaciones de principio a fin, con videos profesionales y recetario imprimible.

✔ Al finalizar el curso obtendrás un certificado firmado por Julien y timbrado por StudioPas.

  • Recetas del curso
    • Elysée crunchy de avellanas
    • Crunchy pecanas
    • Praliné de maíz tostado
    • Praliné de pecanas
    • Praliné de pecanas carbón
    • Feuilletine de pecanas carbón
    • Mirliton carbón
    • Frozen praliné
    • Sablée de chocolate y sal marina
    • Sablée reconstituida
    • Sablée de mango sin gluten
    • Sablée bretona de chocolate
    • Sablée pecana
    • Craquelin pâte à choux de vainilla
    • Craquelin pâte à choux de chocolate
    • Pâte à choux
    • Pasta de azúcar carbón
    • Masa dulce
    • Galleta de chocolate con mantequilla de avellanas
    • Galleta sacher operas afrutadas
    • Galleta pecana
    • Ganache 65%
    • Ganache montada de pop corn
    • Ganache montada de vainilla
    • Cremoso de chocolate
    • Cremoso de yuzu
    • Namelaka 62%
    • Namelaka 65%
    • Hoja de chocolate
    • Mousse de chocolate 75%
    • Mousse liviano de pecana
    • Merengue de glucosa
    • Trufas 65%
    • Streussel de almendra y avellana
    • Crema de limón
    • Crema de maíz y almendras
    • Placa de gel de limón
    • Nube de limón y jengibre
    • Disco de jengibre y lima
    • Spray de limón
    • Glaseado
    • Glaseado de mango maracuyá
    • Baño Dulcey
    • Confit de cerezas
    • Infusión pop corn
    • Caramelo de pop corn de miso
    • Cheesecake crujiente de mango
    • Cheesecake de maracuyá al horno
    • Tarta de queso con mousse
    • Pana cotta de vainilla
    • Chantilly mascarpone
    • Mantequilla de cacao carbón
    • Mango jengibre confitado
    • Coulis de yuzu
    • Gel de yuzu
  • ¿Cómo se utiliza la plataforma?

    Al comprar un curso tendrás acceso inmediato (excepto en los casos de preventa o clase en vivo). Para poder ingresar al curso simplemente tendrás que acceder con tu correo y contraseña y en tu perfil de usuario podrás ver tus cursos. Clickeando en el curso elegido te dirigirá a la plataforma de aprendizaje. Allí encontrarás el material imprimible (teoría y recetas) y las video lecciones.

  • ¿Cuáles son los medios de pago?

    En nuestra plataforma puedes pagar desde cualquier parte del mundo con tarjetas de crédito y débito.

  • ¿Puedo pagar en cuotas?

    Tenemos pago en hasta 6 cuotas sin intereses mediante Mercado Pago para tarjetas de crédito chilenas. Para poder elegir esta opción es necesario que marques el pago mediante Mercado Pago en el checkout.

  • ¿Cuándo comienza el curso?

    Una vez que compras el curso, puedes comenzar a verlo de inmediato iniciando sesión con tu correo y contraseña que creaste durante la compra, el curso no tiene límite de tiempo y podrás verlo por siempre y cuántas veces quieras, a tu propio ritmo, sin presiones ni limitaciones horarias.

  • ¿Me enviarán una lista de ingredientes?

    En el recetario del curso podrás ver todos los ingredientes de cada receta, el paso a paso de la preparación y su teoría.

  • ¿Necesitaré invertir en utensilios para comenzar?

    No, la idea es que primero aprendas, que puedas ver y estudiar el curso para luego elegir las preparaciones que quieres elaborar y que tu mismo puedas evaluar si comprar o no ciertos utensilios.

  • ¿Necesito tener experiencia previa?

    No es necesario tener experiencia, este curso está elaborado de tal manera de explicar cada uno de los procesos desde lo más básico a lo más complejo, pasando intensivamente por cada una de las etapas, adecuándose a todo tipo de alumno.

  • ¿Por cuánto tiempo puedo ver el curso?

    Puedes ver el curso por siempre, el acceso es totalmente ILIMITADO.

  • ¿Por qué debería comprar este curso?

    Porque tenemos muchos años de experiencia en educación, y ¡amamos lo que hacemos! Nos interesa que tengas un aprendizaje real y profundo que te permita tener las competencias necesarias para crear tus propios productos. Creemos que la comprensión total de las preparaciones, sus materias primas y funciones es clave para el éxito de un profesional y sus productos. No entregamos sólo recetas, entregamos conocimiento, razones y filosofía de trabajo. Porque te acompañamos durante el proceso, creemos en tu potencial y somos un soporte para que consigas tus objetivos.

  • ¿Puedo tomar el curso desde cualquier país?

    Efectivamente puedes comprar nuestros cursos desde cualquier rincón del mundo pagando con tarjeta de crédito.
    Importante Venezuela: si bien podrás abonar el curso, es importante que sepas que la plataforma en la que están suscritos los cursos está bloqueada en dicho país. La única forma de acceder es instalando una VPN.

  • Metodología del curso

    El curso de imparte de manera online, al hacer la compra podrás entrar en tu plataforma de aprendizaje donde podrás ver cada una de las lecciones en video, descargar el recetario, hacer preguntas y obtener tu certificado.

  • Preguntas y asesoramiento post curso

    Luego de que veas el curso contarás con nuestra asesoría mediante tu plataforma de aprendizaje, donde podrás hacer preguntas y resolver tus dudas directamente con la chef instructora del curso.

  • ¿Cómo obtengo mi certificado?

    Para obtener el certificado debes subir una foto de uno de los productos del curso elaborado por ti, además de responder algunas preguntas, esto se realiza mediante tu plataforma de aprendizaje donde también encontrarás las instrucciones específicas de este proceso.

  • ¿Existe un límite de tiempo para obtener mi certificación?

    No tiene límite de tiempo, podrás obtener la certificación cuando presentes los requerimientos.

$209,82

Información adicional

Idioma

Español, Subtítulos en Inglés

Lecciones

+50

Duración

Título

Certificado digital

Disponibilidad

Acceso inmediato

Lugar

Online

Nivel necesario

No requiere

Contenidos del curso

  • Sablé limón

    Sablé limón

    Base de streusel de avellana reconstituida, crema ligera de limón, gel de limón, gel montado de menta, limón y jengibre.
  • Pépite pecan

    Pépite pecan

    Galleta de pecana, insert de praliné de pecanas, mousse liviano de pecanas, y crunch de pecanas, con baño Dulcey.
  • Selva Negra

    Selva Negra

    Sablé bretona de chocolate, bizcocho sacher, namelaka de chocolate, confitado de guinda, ganache montada de vainilla y Kirsch.
  • Tarta Pop Corn

    Tarta Pop Corn

    Masa sablé, crema de almendras y maíz, praliné de maíz, caramelo de miso, ganache montada de maíz.
  • Tarte vanille pecan

    Tarte vanille pecan

    Masa sucree carbón, praliné de pecanas carbón, feuilletine pecanas carbón, mirliton carbón, domo de pana cotta de vainilla y chantilly de mascarpone y mantequilla de cacao.
  • Eclair chocolat

    Eclair chocolat

    Craquelin chocolate, namelaka Sao Tome 65% y pulverizado Sao Tome 65%.
  • Chou vainille yuzu

    Chou vainille yuzu

    Chou craquelín, crema de Yuzu, puré de coulis, gel de yuzu y crema chantilly de mascarpone.
  • Elysée

    Elysée

    Base crocante de praliné de avellanas, bizcocho húmedo de chocolate, cremoso de chocolate infusionado con vainilla y piel de limón, mousse de chocolate.
  • Mango cheese cake

    Mango cheese cake

    Base crujiente, cheesecake de maracuyá al horno, confit de mango, fruta de la pasión y jengibre, crema ligera de queso.

Datos importantes

¡Obtén un Certificado!

avalamos y certificamos tu aprendizaje en cada curso

Certificación

Obtén un certificado que avale tus conocimientos al finalizar el curso, para obtenerlo tendrás que realizar algunas tareas que serán evaluadas por la chef. La certificación de STUDIOPAS tiene un alto valor en el mercado laboral.

Julien Alvarez

Julien Alvarez es hijo de un padre cocinero, quien cultivó su interés por los pasteles convirtiéndolo en una verdadera pasión. Dotado de una gran creatividad y dedicación, se unió a la selección española de pastelería para competir en los campeonatos mundiales, obteniendo el título de Campeón del Mundo de Pastelería en 2011 y Mejor Chef Pastelero en 2014. Su carrera como gran Chef Pastelero despegó en 2014 cuando se unió a The Peninsula en París, y luego en 2016, cuando se convirtió en Chef Pastelero Ejecutivo de Café Pouchkine. Pero fue en el Bristol, junto a Éric Frechon, donde su fama se consolidó y se convirtió en uno de los chefs más talentosos de su generación. En 2021 se ha unido a Maison Ladurée como su Chef Internacional de Pastelería Creativa, preservando la identidad y singularidad de la Casa, y aportando su toque personal a través de su sensibilidad y experiencia adquirida.

Entrevista del chef

Ventajas StudioPas

  • Aprendizaje

    Estamos aquí para cambiar la forma en que ves la pastelería, para enseñarte desde lo más básico y mínimo, hasta lo más complejo y técnico, con fundamentos. Además cuentas con un chat directo con nuestra Chef fundadora.

  • Certificado

    Avalamos tu aprendizaje a través de nuestra certificación.

  • Prestigio

    Nuestra escuela es ampliamente reconocida a nivel mundial por su prestigio y gran calidad educativa. Más de 20.000 alumnos avalan la calidad de nuestros cursos.

  • Seguimiento

    Somos los únicos en dar seguimiento a tu aprendizaje, a través de la plataforma puedes hacer preguntas directamente a la chef, la cual te responderá de manera personalizada.

  • Sin limitaciones

    A diferencia de otros cursos, en nuestra plataforma, no tienes límites de tiempo, podrás revisar cuantas veces quieras los videos. Sin limitaciones horarias, aprende a tu propio ritmo.

  • Video

    Calidad de video y sonido insuperables.

$209,82

Información adicional

Idioma

Español, Subtítulos en Inglés

Lecciones

+50

Duración

Título

Certificado digital

Disponibilidad

Acceso inmediato

Lugar

Online

Nivel necesario

No requiere

Te recomendamos

Pastelería de vitrina
Aprende las técnicas más innovadoras en pastelería contemporánea y crea postres de vitrina espectaculares junto a Jesús Escalera
$83,93

¡Tenemos Nuevo Sitio!

Para acceder a tus cursos pincha en el boton “Mis cursos online” en la parte superior.

Si ya eres alumno y quieres comprar un nuevo curso recuerda, al momento de pagar, utilizar el mismo correo electrónico que utilizas en nuestra plataforma de cursos.