Máster en macarons

Aprende a elaborar más de 40 macarons perfectos y deliciosos en este increíble curso online. Incluye adaptaciones veganas ¡Empieza hoy a tu propio ritmo!

Chef a cargo:

Camila Elizalde

Domina la técnica para crear macarons perfectos, llenos de sabor y con acabados profesionales.

En el Máster en Macarons, aprenderás a elaborar más de 40 recetas entre macarons clásicos, modernos y versiones veganas. Vas a dominar el punto del merengue, el macaronage y los rellenos con precisión profesional.

🎯 ¿Qué aprenderás?

✔ El rol de cada ingrediente y cómo lograr macarons lisos, estables y sin huecos
✔ Técnicas de macaronage, coloreado, secado, horneado y maduración
✔ Cómo preparar tapas clásicas y tapas veganas
✔ Más de 30 rellenos: ganaches, curds, compotas, cremosos y sabores como pistacho, maracuyá, frambuesa, matcha, chocolate, queso crema y más
✔ Más de 12 centros frutales: geles y mermeladas termoestables
✔ Modelos especiales: macarons XL, marmolados y en forma de corazón
✔ Errores frecuentes: cómo identificarlos y solucionarlos
✔ Conservación correcta para refrigerar o congelar sin perder calidad
✔ Certificado digital al finalizar y soporte directo durante el curso

💻 Modalidad y detalles

Curso 100 % online
Acceso inmediato e ilimitado
12 lecciones grabadas (aprox. 5 horas de contenido)
Recetario y teoría descargables
Certificado digital StudioPas al completar tareas
Soporte dentro de la plataforma

👩‍🍳 ¿Para quién es este curso?

Para quienes quieren aprender macarons desde cero, con bases técnicas claras
Para pasteleros que desean perfeccionar su técnica y dominar esta receta de alta pastelería
Para emprendedores que buscan productos premium, vistosos y vendibles

🚀 ¡Inscríbete hoy y convierte tu pasión por los macarons en una técnica profesional!

- Historia de los macarons.
- Anatomía y ciencia.
- El macaronage y como medirlo de forma fácil para evitar errores.
- Cómo conseguir siempre macarons llenos y “no huecos”.
- El mangueado perfecto y secado de las tapas.
- El horneo y sus procesos.
- Coloreado, rellenado y maduración de los macarons.
- Las claras y el merengue, cómo funciona.
- Cada uno de los ingredientes de los macarons con su respectiva explicación y funcionalidad en la receta con respaldo científico.
- El chocolate y su pre-cristalización o atemperado.
- Diferencia entre sucedáneo y chocolate.
- Ciencia de la ganache y funcionalidad de cada ingrediente.
- Teoría de emulsiones.
- Características de la ganache emulsionada.
- Los azúcares, la glucosa y la ganache.
- ¿Qué es la glucosa? Que significa “DE” o dextrosaequivalente. POD Y PAC de la glucosa, propiedades sobre la Ganache.
- ¿Qué es el agar agar? De dónde proviene y que factores determinan su gelificación.
- Geles con agar agar.
- Posibles aciertos, errores, razones y registro fotográfico.
- Macarons veganos y ganaches veganas.
- Explicación sobre el veganismo y sus productos.
- Macarons con forma de corazón, macarons marmolados y macarons XL.
- Marcas utilizadas en el curso y proveedores.

Al comprar un curso tendrás acceso inmediato (excepto en los casos de preventa o clase en vivo). Para poder ingresar al curso simplemente tendrás que acceder con tu correo y contraseña y en tu perfil de usuario podrás ver tus cursos. Clickeando en el curso elegido te dirigirá a la plataforma de aprendizaje. Allí encontrarás el material imprimible (teoría y recetas) y las video lecciones.
Si el curso es de acceso inmediato, puedes comenzar a verlo de inmediato apenas realizada la compra; iniciando sesión con el correo y contraseña que creaste durante la compra. Si es una PREVENTA deberás chequear la fecha de lanzamiento o emisión del curso en VIVO. El curso no tiene límite de tiempo y podrás verlo por siempre y cuántas veces quieras, a tu propio ritmo, sin presiones ni limitaciones horarias.
Una vez realizado el pago del curso online, el/la estudiante obtiene acceso inmediato al contenido completo, incluyendo materiales descargables, recursos audiovisuales y cualquier otro recurso asociado al curso.

Por este motivo, no se admiten devoluciones ni reembolsos del importe abonado, salvo que se determine la existencia de un error técnico atribuible al sistema que haya impedido el acceso al contenido en su totalidad.

USD $41,39

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Información adicional

Modalidad	Online
Disponibilidad	Acceso inmediato, sin limitaciones
Idioma	Español
Lecciones	12
Duración	5 horas
Certificación	Certificado digital
Nivel necesario	No requiere

Contenidos del curso

Tapas de los macarons

Aprenderás todo sobre las tapas de los macarons, el correcto punto del merengue, sus puntos críticos, el proceso de macaronage y cómo evitar errores en el horneo. Haremos varios colores y estudiaremos los tipos de colorantes y cómo utilizarlos, también aprenderás a elaborar tapas de cacao.
Recetas del curso

Tapas de macarons clásicas y veganas Ganache de chocolate bitter Ganache de pistacho Ganache de maní Ganache de nuez Ganache de avellana Ganache de pecana Ganache de sesamo negro y mani Ganache de frambuesa Ganache de maracuyá Ganache de arándano y limón Ganache de naranja Ganache de chocolate de leche y maracuyá Ganache de vainilla y limon Ganache de té earl grey Ganache de queso crema Ganache de manzana Ganache de frutilla Ganache de miel Ganache de vainilla Ganache de chocolate de leche y café Ganache de almendras Ganache de baileys Ganache de té matcha Ganache de yogurt y fruta liofilizada en polvo Ganache de plátano Ganache de menta Ganache de guinda Ganache vegana maracuya leche Ganache vegana inspiracion frambuesa Ganache vegana bitter Ganache vegana bitter frambuesa Gel de frutilla Gel de mango maracuyá Gel de manzana canela Gel de té earl grey Gel de limón vainilla Gel de maracuyá Gel de mojito frambuesa Gel de frambuesa Gel de mango Gel de naranja Gel de arándanos Toffee suave

Datos importantes

¿Qué incluye?

▪ Videos paso a paso de cada preparación
▪ Dossier teórico y recetario imprimibles
▪ Certificación StudioPas
▪ Asesoría durante el curso
Acceso

La clase es de acceso inmediato a través de tu área de alumno, para verla cuando tú quieras y por siempre.
Modalidad

100% online y a tu ritmo, sin horarios ni limitaciones

¡Obtén un Certificado!

avalamos y certificamos tu aprendizaje en cada curso

Camila Elizalde

Chef pastelera chilena, fundadora y directora de StudioPas Academy, una escuela especializada en pastelería de alto nivel que ha formado a más de 30.000 alumnos. Lidera una comunidad de más de 200.000 seguidores y ha sido reconocida como presidenta de la selección nacional de pastelería "La Roja Dulce". Ganadora de prestigiosos certámenes internacionales, incluido el primer lugar en la Copa América Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2022. Camila inició su trayectoria en el mundo de la pastelería mientras estudiaba una carrera científica, Licenciatura en Biología. Movida por su pasión, decidió redirigir su camino hacia la administración gastronómica y profundizar sus conocimientos en renombradas escuelas internacionales. Apasionada por la enseñanza y la innovación educativa en pastelería, creó StudioPas (anteriormente Taller Culinario Chile) con el objetivo de transformar el aprendizaje de esta disciplina. Su metodología combina técnica, creatividad y una sólida base en química gastronómica, proporcionando una educación integral que capacita a sus estudiantes para dominar tanto los aspectos prácticos como teóricos de la pastelería. Reconocida por su cercanía y dedicación, Camila inspira y guía a sus alumnos a través de clases presenciales, online y cursos internacionales, destacándose por su compromiso de compartir todo su conocimiento y experiencia con ellos.

Ventajas StudioPas

Aprendizaje

Estamos aquí para cambiar la forma en que ves la pastelería, para enseñarte desde lo más básico y mínimo, hasta lo más complejo y técnico, con fundamentos. Además cuentas con un chat directo con nuestra Chef fundadora.
Certificado

Avalamos tu aprendizaje a través de nuestra certificación.
Prestigio

Nuestra escuela es ampliamente reconocida a nivel mundial por su prestigio y gran calidad educativa. Más de 20.000 alumnos avalan la calidad de nuestros cursos.
Seguimiento

Somos los únicos en dar seguimiento a tu aprendizaje, a través de la plataforma puedes hacer preguntas directamente a la chef, la cual te responderá de manera personalizada.
Sin limitaciones

A diferencia de otros cursos, en nuestra plataforma, no tienes límites de tiempo, podrás revisar cuantas veces quieras los videos. Sin limitaciones horarias, aprende a tu propio ritmo.
Video

Calidad de video y sonido insuperables.

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Modalidad	Online
Disponibilidad	Acceso inmediato, sin limitaciones
Idioma	Español
Lecciones	12
Duración	5 horas
Certificación	Certificado digital
Nivel necesario	No requiere

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Contenidos del curso

Prueba una lección gratis del Máster en macarons

Pastas de frutos secos y pralinés

Tapas de los macarons

Tapas de macarons veganos

Método único de macaronage

+ de 12 centros de gel

+ de 30 recetas de ganache

Plantillas para distintas formas

Utensilios e ingredientes

Recetas del curso

Conservación de los macarons

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