Curso torta en fondant

Inscríbete en este curso online y aprende a realizar las mejores estructuras, acabados y bordes perfectos en fondant ¡Comienza hoy a tu propio ritmo!

Chef a cargo:

Camila Elizalde

Aprende a montar y decorar una torta con acabados profesionales, bordes definidos y una presentación impecable. Ideal para quienes quieren iniciarse o perfeccionar su técnica en tortas de cobertura fondant.

🎯 ¿Qué aprenderás?

✔ Montaje y nivelado de una torta de 15 cm de altura
✔ Preforrado con ganache y uso de guías acrílicas para lograr bordes perfectos
✔ Elaboración de fondant casero y forrado profesional de 2 mm de espesor
✔ Humedecido correcto con almíbar sin afectar estructura
✔ Ganaches montadas: chocolate bitter y queso crema
✔ Geles semifluidos de naranja y frambuesa como relleno
✔ Decoración con sails de papel de arroz, casquillos de chocolate y láminas de oro
✔ Técnicas de pintura con manteca de cacao
✔ Uso correcto del scrapper, guías altas y plásticos niveladores
✔ Transporte y conservación adecuada, incluso en clima cálido
✔ Tablas de rendimiento por porción, conversiones y proveedores en Chile

💻 Modalidad y contenido

Curso 100 % online (Este curso corresponde a la retransmisión grabada en vivo)
Acceso inmediato e ilimitado
8 lecciones grabadas (más de 8 horas de video HD)
Recetario, teoría y plantillas descargables
Certificado digital al completar evaluación
Soporte directo en la plataforma

👩‍🍳 ¿Para quién es este curso?

• Personas sin experiencia que quieren aprender desde cero
• Pasteleros que desean perfeccionar técnica de forrado y bordes
• Emprendedores que quieren ofrecer tortas profesionales

Aprende a crear tortas elegantes, estables y con bordes perfectos, desde cero y con técnica profesional. ¡Inscríbete hoy!

- Teoría básica de los ingredientes y sus funciones.
- Cómo humedecer abundantemente una torta sin afectar su estructura.
- Reposos necesarios de la torta y su efecto en la estabilidad de la misma.
- El chocolate y su composición, atemperado y comportamiento.
- Diferencia entre chocolate real y sucedáneo.
- Bizcocho extra húmedo de chocolate.
- Bizcocho "Carrot cake" (de zanahoria).
- Corte perfecto de bizcochos.
- Ganache montada de queso crema.
- Ganache montada de chocolate bitter 54%.
- Gel semifluido de naranja.
- Gel semifluido de frambuesa.
- Almíbar base, como humedecer abundantemente una torta sin afectar su estructura.
- Como montar, rellenar y nivelar adecuadamente una torta de 15cm de alto.
- Derribando algunos mitos, sobre tortas decoradas, no deben ser secas ni con poco relleno.
- Pintando a mano de moldes de bombón.
- Atemperado de las mantecas de cacao teñidas.
- Elaboración de casquillos de chocolate de leche.
- Pre cristalizado de la ganache y rellenado adecuado del bombón.
- Sellado de los bombones y desmoldado.
- Elaboración y teñido de sails de arroz, como darles forma y transparencia.
- Elaboración de fondant casero de alto rendimiento, sus ingredientes y funcionalidades.
- Conservación del fondant y duración.
- Teñido del fondant y utilización de colorantes en gel.
- Ganache de maracuyá y chocolate de leche para bombones.
- Reposos necesarios de la torta y su efecto en la estabilidad de la misma.
- Ganacheado perfecto, con bordes y parte superior plana.
- Utilización de guías acrílicas para obtener acabados perfectos tanto en los costados, como en la parte superior de la torta.
- Uso correcto del scrapper y sus ángulos.
- Efecto galaxia marmolada en fondant.
- Forrado en fondant de 2mm de espesor con bordes perfectos.
- Utilización de alisadores de plástico caseros.
- Decoración con papel de oro.
- Acabado brillante en fondant.
- Montaje de las decoraciones.
- Conservación de la torta.
- Transporte de la torta.
- Estabilidad de la torta a temperatura ambiente y en refrigeración.
- Tabla de conversión de tamaños de bizcochos para estandarizar las recetas.
- Tabla con diámetros y tamaños de tortas en conjunto con su rendimiento en porciones.
- Tabla de proveedores en chile, tanto de materias primas como de utensilios.

Al comprar un curso tendrás acceso inmediato (excepto en los casos de preventa o clase en vivo). Para poder ingresar al curso simplemente tendrás que acceder con tu correo y contraseña y en tu perfil de usuario podrás ver tus cursos. Clickeando en el curso elegido te dirigirá a la plataforma de aprendizaje. Allí encontrarás el material imprimible (teoría y recetas) y las video lecciones.
Si el curso es de acceso inmediato, puedes comenzar a verlo de inmediato apenas realizada la compra; iniciando sesión con el correo y contraseña que creaste durante la compra. Si es una PREVENTA deberás chequear la fecha de lanzamiento o emisión del curso en VIVO. El curso no tiene límite de tiempo y podrás verlo por siempre y cuántas veces quieras, a tu propio ritmo, sin presiones ni limitaciones horarias.
Una vez realizado el pago del curso online, el/la estudiante obtiene acceso inmediato al contenido completo, incluyendo materiales descargables, recursos audiovisuales y cualquier otro recurso asociado al curso.

Por este motivo, no se admiten devoluciones ni reembolsos del importe abonado, salvo que se determine la existencia de un error técnico atribuible al sistema que haya impedido el acceso al contenido en su totalidad.

USD $31,12

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Información adicional

Modalidad	Online
Idioma	Español
Lecciones	8
Duración	8 horas
Certificación	Certificado digital
Nivel necesario	No requerido

Contenidos del curso

Bizococho y rellenos

Aprende recetas de bizcochos y rellenos ideales para eventos: bizcocho extra húmedo de chocolate, bizcocho "Carrot cake" (de zanahoria), ganache montada de queso crema, ganache montada de chocolate bitter 54%, gel semifluido de naranja y gel semifluido de frambuesa.
Decoración final

Haremos casquillos de chocolate con leche y pintado de los mismos. Aprenderás a hacer sails en papel de arroz y cómo usar láminas de oro. Y mucho más! Revisa el apartado "¿qué aprenderás?" para ver todas las recetas incluidas en el curso.

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Camila Elizalde

Chef pastelera chilena, fundadora y directora de StudioPas Academy, una escuela especializada en pastelería de alto nivel que ha formado a más de 30.000 alumnos. Lidera una comunidad de más de 200.000 seguidores y ha sido reconocida como presidenta de la selección nacional de pastelería "La Roja Dulce". Ganadora de prestigiosos certámenes internacionales, incluido el primer lugar en la Copa América Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2022. Camila inició su trayectoria en el mundo de la pastelería mientras estudiaba una carrera científica, Licenciatura en Biología. Movida por su pasión, decidió redirigir su camino hacia la administración gastronómica y profundizar sus conocimientos en renombradas escuelas internacionales. Apasionada por la enseñanza y la innovación educativa en pastelería, creó StudioPas (anteriormente Taller Culinario Chile) con el objetivo de transformar el aprendizaje de esta disciplina. Su metodología combina técnica, creatividad y una sólida base en química gastronómica, proporcionando una educación integral que capacita a sus estudiantes para dominar tanto los aspectos prácticos como teóricos de la pastelería. Reconocida por su cercanía y dedicación, Camila inspira y guía a sus alumnos a través de clases presenciales, online y cursos internacionales, destacándose por su compromiso de compartir todo su conocimiento y experiencia con ellos.

Ventajas StudioPas

Aprendizaje

Estamos aquí para cambiar la forma en que ves la pastelería, para enseñarte desde lo más básico y mínimo, hasta lo más complejo y técnico, con fundamentos. Además cuentas con un chat directo con nuestra Chef fundadora.
Certificado

Avalamos tu aprendizaje a través de nuestra certificación.
Prestigio

Nuestra escuela es ampliamente reconocida a nivel mundial por su prestigio y gran calidad educativa. Más de 20.000 alumnos avalan la calidad de nuestros cursos.
Seguimiento

Somos los únicos en dar seguimiento a tu aprendizaje, a través de la plataforma puedes hacer preguntas directamente a la chef, la cual te responderá de manera personalizada.
Sin limitaciones

A diferencia de otros cursos, en nuestra plataforma, no tienes límites de tiempo, podrás revisar cuantas veces quieras los videos. Sin limitaciones horarias, aprende a tu propio ritmo.
Video

Calidad de video y sonido insuperables.

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Detalles

Información adicional

Modalidad	Online
Idioma	Español
Lecciones	8
Duración	8 horas
Certificación	Certificado digital
Nivel necesario	No requerido

Curso torta en fondant

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Contenidos del curso

Torta

Bizococho y rellenos

Montaje

Técnica de bordes perfectos

Elaboración y forrado con fondant casero

Decoración final

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Camila Elizalde

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