Curso torta en fondant (Retransmision)

Aprende bordes perfectos en fondant.
Chef a cargo: 

Aprende desde cero una torta en fondant casero con sails en papel de arroz y casquillos de chocolate

 

✔ Aprenderás a montar, rellenar y nivelar una torta de 15cm de alto.

✔ Aprenderás a hacer un ganache para pre forrado y cómo lograr bordes perfectos.

 ✔ Aprenderás a usar guías acrílicas para obtener los mejores acabados y el uso correcto del scrapper alto.

 ✔ Elaboraremos un fondant casero, con posterior aplicación para bordes perfectos.

✔ Aprenderás a realizar y pintar casquillos de chocolate.

✔ Aprenderás a realizar decoraciones con sails en papel de arroz.

Este curso corresponde a la retransmisión grabada en vivo del curso de Torta bordes perfectos en fondant, queda por siempre para ti y puedes verlo cuantas veces quieras.

  • Conceptos básicos de pastelería
    • Teoría básica de los ingredientes y sus funciones.
    • Cómo humedecer abundantemente una torta sin afectar su estructura.
    • Reposos necesarios de la torta y su efecto en la estabilidad de la misma.
    • El chocolate y su composición, atemperado y comportamiento.
    • Diferencia entre chocolate real y sucedáneo.
  • Elaboración
    • Bizcocho extra húmedo de chocolate.
    • Bizcocho "Carrot cake" (de zanahoria).
    • Corte perfecto de bizcochos.
    • Ganache montada de queso crema.
    • Ganache montada de chocolate bitter 54%.
    • Gel semifluido de naranja.
    • Gel semifluido de frambuesa.
    • Almíbar base, como humedecer abundantemente una torta sin afectar su estructura.
    • Como montar, rellenar y nivelar adecuadamente una torta de 15cm de alto.
    • Derribando algunos mitos, sobre tortas decoradas, no deben ser secas ni con poco relleno.
    • Pintando a mano de moldes de bombón.
    • Atemperado de las mantecas de cacao teñidas.
    • Elaboración de casquillos de chocolate de leche.
    • Pre cristalizado de la ganache y rellenado adecuado del bombón.
    • Sellado de los bombones y desmoldado.
    • Elaboración y teñido de sails de arroz, como darles forma y transparencia.
  • Coberturas y rellenos
    • Elaboración de fondant casero de alto rendimiento, sus ingredientes y funcionalidades.
    • Conservación del fondant y duración.
    • Teñido del fondant y utilización de colorantes en gel.
    • Ganache de maracuyá y chocolate de leche para bombones.
  • Estructura, montaje y acabado
    • Reposos necesarios de la torta y su efecto en la estabilidad de la misma.
    • Ganacheado perfecto, con bordes y parte superior plana.
    • Utilización de guías acrílicas para obtener acabados perfectos tanto en los costados, como en la parte superior de la torta.
    • Uso correcto del scrapper y sus ángulos.
    • Efecto galaxia marmolada en fondant.
    • Forrado en fondant de 2mm de espesor con bordes perfectos.
    • Utilización de alisadores de plástico caseros.
    • Decoración con papel de oro.
    • Acabado brillante en fondant.
    • Montaje de las decoraciones.
    • Conservación de la torta.
    • Transporte de la torta.
    • Estabilidad de la torta a temperatura ambiente y en refrigeración.
  • Y además…
    • Tabla de conversión de tamaños de bizcochos para estandarizar las recetas.
    • Tabla con diámetros y tamaños de tortas en conjunto con su rendimiento en porciones.
    • Tabla de proveedores en chile, tanto de materias primas como de utensilios.
  • ¿Cómo se utiliza la plataforma?

    Al comprar un curso tendrás acceso inmediato (excepto en los casos de preventa o clase en vivo). Para poder ingresar al curso simplemente tendrás que acceder con tu correo y contraseña y en tu perfil de usuario podrás ver tus cursos. Clickeando en el curso elegido te dirigirá a la plataforma de aprendizaje. Allí encontrarás el material imprimible (teoría y recetas) y las video lecciones.

  • ¿Cuáles son los medios de pago?

    En nuestra plataforma puedes pagar desde cualquier parte del mundo con tarjetas de crédito y débito.

  • ¿Puedo pagar en cuotas?

    Tenemos pago en hasta 6 cuotas sin intereses mediante Mercado Pago para tarjetas de crédito chilenas. Para poder elegir esta opción es necesario que marques el pago mediante Mercado Pago en el checkout.

  • ¿Cuándo comienza el curso?

    Una vez que compras el curso, puedes comenzar a verlo de inmediato iniciando sesión con tu correo y contraseña que creaste durante la compra, el curso no tiene límite de tiempo y podrás verlo por siempre y cuántas veces quieras, a tu propio ritmo, sin presiones ni limitaciones horarias.

  • ¿Me enviarán una lista de ingredientes?

    En el recetario del curso podrás ver todos los ingredientes de cada receta, el paso a paso de la preparación y su teoría.

  • ¿Necesitaré invertir en utensilios para comenzar?

    No, la idea es que primero aprendas, que puedas ver y estudiar el curso para luego elegir las preparaciones que quieres elaborar y que tu mismo puedas evaluar si comprar o no ciertos utensilios.

  • ¿Necesito tener experiencia previa?

    No es necesario tener experiencia, este curso está elaborado de tal manera de explicar cada uno de los procesos desde lo más básico a lo más complejo, pasando intensivamente por cada una de las etapas, adecuándose a todo tipo de alumno.

  • ¿Por cuánto tiempo puedo ver el curso?

    Puedes ver el curso por siempre, el acceso es totalmente ILIMITADO.

  • ¿Por qué debería comprar este curso?

    Porque tenemos muchos años de experiencia en educación, y ¡amamos lo que hacemos! Nos interesa que tengas un aprendizaje real y profundo que te permita tener las competencias necesarias para crear tus propios productos. Creemos que la comprensión total de las preparaciones, sus materias primas y funciones es clave para el éxito de un profesional y sus productos. No entregamos sólo recetas, entregamos conocimiento, razones y filosofía de trabajo. Porque te acompañamos durante el proceso, creemos en tu potencial y somos un soporte para que consigas tus objetivos.

  • ¿Puedo tomar el curso desde cualquier país?

    Efectivamente puedes comprar nuestros cursos desde cualquier rincón del mundo pagando con tarjeta de crédito.
    Importante Venezuela: si bien podrás abonar el curso, es importante que sepas que la plataforma en la que están suscritos los cursos está bloqueada en dicho país. La única forma de acceder es instalando una VPN.

  • Metodología del curso

    El curso de imparte de manera online, al hacer la compra podrás entrar en tu plataforma de aprendizaje donde podrás ver cada una de las lecciones en video, descargar el recetario, hacer preguntas y obtener tu certificado.

  • Preguntas y asesoramiento post curso

    Luego de que veas el curso contarás con nuestra asesoría mediante tu plataforma de aprendizaje, donde podrás hacer preguntas y resolver tus dudas directamente con la chef instructora del curso.

  • ¿Cómo obtengo mi certificado?

    Para obtener el certificado debes subir una foto de uno de los productos del curso elaborado por ti, además de responder algunas preguntas, esto se realiza mediante tu plataforma de aprendizaje donde también encontrarás las instrucciones específicas de este proceso.

  • ¿Existe un límite de tiempo para obtener mi certificación?

    No tiene límite de tiempo, podrás obtener la certificación cuando presentes los requerimientos.

El precio original era: $47,21.El precio actual es: $20,98.

Información adicional

Idioma

Español

Duración

8 horas

Lecciones

8

Título

Certificado digital

Disponibilidad

Acceso inmediato

Lugar

Online

Nivel necesario

No requerido

Contenidos del curso

  • Torta

    Torta

    Aprenderás cómo elaborar y estructurar adecuadamente una torta de 15cm desde cero, elaborando los bizcochos y rellenos, armando y montando la torta hasta el proceso final de decorado y transporte.
  • Bizococho y rellenos

    Bizococho y rellenos

    Aprende recetas de bizcochos y rellenos ideales para eventos: bizcocho extra húmedo de chocolate, bizcocho "Carrot cake" (de zanahoria), ganache montada de queso crema, ganache montada de chocolate bitter 54%, gel semifluido de naranja y gel semifluido de frambuesa.
  • Montaje

    Montaje

    Te mostraremos paso a paso cómo obtener capas perfectas y al mismo tiempo obtener estabilidad y contención en la torta.

  • Técnica de bordes perfectos

    Técnica de bordes perfectos

    Aprende a preforrar en bordes rectos, utilizando guías que harán tu trabajo mucho más eficiente.
  • Elaboración y forrado con fondant casero

    Elaboración y forrado con fondant casero

    Aprenderás a elaborar el fondant con posterior aplicación para bordes perfectos.
  • Decoración final

    Decoración final

    Haremos casquillos de chocolate con leche y pintado de los mismos. Aprenderás a hacer sails en papel de arroz y cómo usar láminas de oro. Y mucho más! Revisa el apartado "¿qué aprenderás?" para ver todas las recetas incluidas en el curso.

¡Obtén un Certificado!

avalamos y certificamos tu aprendizaje en cada curso

Certificación

Obtén un certificado que avale tus conocimientos al finalizar el curso, para obtenerlo tendrás que realizar algunas tareas que serán evaluadas por la chef. La certificación de STUDIOPAS tiene un alto valor en el mercado laboral.

Camila Elizalde

Chef pastelera chilena con 9 años de experiencia, dueña y fundadora de StudioPas Academy, escuela especializada en pastelería de alto nivel con más de 20.000 alumnos. Tiene una comunidad de más de 150K y el año 2021 fue nombrada presidenta de la selección nacional de pastelería “La Roja Dulce”. Campeona Americana de pastelería, primer lugar Copa América Coupe du Monde Pâtisserie 2022 Camila comenzó con un emprendimiento de tortas y pasteles personalizados mientras estudiaba una carrera científica (Licenciatura en Biología), con el tiempo decidió seguir su vocación y estudiar administración gastronómica en Chile, para luego especializarse constantemente en varias escuelas de renombre alrededor del mundo. La Chef Camila encontró su mayor vocación en enseñar y cambiar el sistema educativo en cuanto a la pastelería, es por que decide abrir StudioPas (anteriormente Taller Culinario Chile). Actualmente continúa dedicada a dar clases en su taller presencial y online, como también de manera internacional, ámbito en el cual ha tenido mucho éxito gracias a su enfoque de educación integral, en el cual busca enseñar a sus alumnos no sólo la elaboración de los productos, sino que también el trasfondo químico gastronómico de éstos, obteniendo como resultado un aprendizaje completo e integral. Camila se caracteriza por ser una docente muy cercana con sus alumnos, manteniendo siempre su disposición para responder consultas y enseñar absolutamente todo lo que sabe.

Ventajas StudioPas

  • Aprendizaje

    Estamos aquí para cambiar la forma en que ves la pastelería, para enseñarte desde lo más básico y mínimo, hasta lo más complejo y técnico, con fundamentos. Además cuentas con un chat directo con nuestra Chef fundadora.

  • Certificado

    Avalamos tu aprendizaje a través de nuestra certificación.

  • Prestigio

    Nuestra escuela es ampliamente reconocida a nivel mundial por su prestigio y gran calidad educativa. Más de 20.000 alumnos avalan la calidad de nuestros cursos.

  • Seguimiento

    Somos los únicos en dar seguimiento a tu aprendizaje, a través de la plataforma puedes hacer preguntas directamente a la chef, la cual te responderá de manera personalizada.

  • Sin limitaciones

    A diferencia de otros cursos, en nuestra plataforma, no tienes límites de tiempo, podrás revisar cuantas veces quieras los videos. Sin limitaciones horarias, aprende a tu propio ritmo.

  • Video

    Calidad de video y sonido insuperables.

El precio original era: $47,21.El precio actual es: $20,98.

Información adicional

Idioma

Español

Duración

8 horas

Lecciones

8

Título

Certificado digital

Disponibilidad

Acceso inmediato

Lugar

Online

Nivel necesario

No requerido

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