Emprende con el curso de torta de novios

Domina la técnica de crear una espectacular torta de bodas y aprende a construir tortas de varios pisos, estables, deliciosas y con estilo moderno.
Chef a cargo: 

Lleva tus tortas al siguiente nivel

¿Quieres aprender a crear tortas de matrimonio de varios pisos que cautiven a los invitados y se conviertan en la estrella de cualquier evento? Entonces nuestro curso online es perfecto para ti. En este curso, aprenderás todo lo que necesitas para crear tortas de pisos espectaculares, desde la elección de los bizcochos y rellenos hasta la estructuración y montaje de la torta. Incluye asesoría personalizada y resolución de consultas constante.

En nuestro curso online, aprenderás recetas de bizcochos y rellenos; cómo montar una torta varios niveles; preforrado en ganache y efecto velvet; macarons; estandarización; cómo calcular porciones para una torta; y además, costeo y todos los tips que necesitas para llevar adelante tu negocio. El curso incluye 4 libros digitales, que contienen teoría, recetas, fotos paso a paso, diagramas, y mucho más. Te enseñaré todo lo que sé de tortas de eventos y más, este curso no solo se enfoca en pastelería sino que también en ayudarte a emprender en este rubro.

  • ¿Qué son las tortas?
    • Historia de las tortas.
    • Tipos de tortas.
    • Anatomía de una torta moderna.
    • Algunos ingredientes básicos y sus características, incluye fotografías.
    • Utensilios básicos y sus características, incluye fotografías de cada uno.
    • Tipos de texturas presentes en una torta y su influencia en la experiencia gastronómica.
  • Básicos de la pastelería y su ciencia
    • Comprendiendo la ciencia de las emulsiones en pastelería.
    • El chocolate y su composición, atemperado y comportamiento.
    • Diferencia entre chocolate real y sucedáneo.
  • Recetas del curso
    • Bizcocho clásico de vainilla
    • Bizcocho clásico de chocolate
    • Bizcocho red velvet
    • Ganache de relleno con distintos tipos de chocolate.
    • Ganache de preforrado blanca y negra.
    • Bizcocho de chocolate aireado y húmedo.
    • Mousse de chocolate negro en base a crema inglesa.
    • Cremoso de avellanas
    • Compota de mango maracuyá y vainilla
    • Macarons de cacao
    • Ganache cremosa de chocolate de leche y maracuyá
    • Gel de mango maracuyá y vainilla
    • Mousse chocolate blanco
    • Mousse chocolate de leche
  • ¿Qué es una torta de pisos?
    • Qué diferencias existen a la hora de elaborar una torta de más de un nivel.
    • Qué bizcochos y rellenos se utilizan en una torta de varios niveles.
  • ¿Cómo diseñar bosquejos?
    • Video tutorial corto sobre como armar bosquejos y paletas de colores para los clientes.
  • Bizcochos y rellenos en las tortas de pisos
    • Tipos de bizcochos y rellenos que se utilizan en tortas de varios niveles
    • Técnicas de los bizcochos y sus ¿Por qué?
    • Corte de capas perfectas en bizcochos.
    • Mousses y su proceso de elaboración.
    • Ganaches y su proceso de elaboración.
    • Geles y su proceso de elaboración.
    • Cremosos y su proceso de elaboración.
    • Diversidad de texturas y su impacto de la degustación de los clientes.
    • Método de insert
  • Manejo de pisos falsos
    • Qué es un piso falso
    • Cómo llevar a cabo un piso falso
    • Cómo se cobra un piso falso
  • ¿Cómo transportar una torta de pisos?
    • La mejor forma de transportar.
    • ¿La lleva el cliente o la llevo yo?
    • Cuidados a tener en cuenta
    • Tips y hacks paras rutas complicadas o largas.
    • Formas de "empacar" una torta.
    • Lista de utensilios y backups para llevar a un montaje
  • Algunas decoraciones en tortas de pisos
    • Tipos de decoraciones más usadas
    • Formas posibles de las tortas
    • Utilización de macarons como decoración
    • Efecto aterciopelado
  • Atención al cliente, personalización y degustación
    • Cómo manejar la atención a nuestros clientes para tortas de este tipo.
    • Cómo ofrecer un servicio personalizado.
    • Puntos a tomar en cuenta para diferenciarse.
    • Cómo entregar una degustación de sabores previa.
    • Cómo manejar necesidades especiales.
  • Cálculo de porciones y estimaciones de pisos, estructura de costos
    • Cómo calcular las porciones adecuadas según los requerimientos del evento o cliente.
    • Cómo calcular la cantidad de pisos y diámetros de las tortas para una determinada cantidad de porciones.
    • Cómo determinar el tamaño de una porción tomando en cuenta el tipo de evento.
    • Incluye excel automatizado de porciones.
    • Estandarización de recetas según los tamaños de tortas.
    • Costeo básico de tortas de novios, ítems a tener en cuenta. Qué cobrar y cómo.
  • Conservación de las tortas y organización de trabajo anticipado
    • Cómo conservar y trabajar anticipado para ahorrar tiempo y aumentar la eficiencia.
  • Errores comunes
    • Errores comunes y cómo evitarlos
  • Esquema organizacional
    • Esquema que incluye los pasos para llevar a cabo una torta, desde que el cliente pide la cotización hasta el despacho y consumo de la torta.
  • Estructura en las tortas de pisos
    • Cómo se estructuran las tortas de pisos.
    • Tipos de soportes y cantidades según diámetro y altura de cada torta.
    • Bases estructurales para tortas de pisos, ¿Cuál elegir?
    • Diagrama de tortas y soportes según pisos y tamaños.
    • Técnica de bordes perfectos y su influencia en la estructura.
    • Cómo estar 100% segur@ de que la torta va a durar el evento completo sin colapsar
  • Hacks para climas calurosos
    • ¿Cómo adaptar la receta de mi torta a un clima cálido? Tipos de aditivos y gelificantes.
    • Qué evitar
  • Montaje de bizcochos y rellenos
    • Cómo montar los rellenos para obtener cortes perfectos
    • Importancia del montaje en la estabilidad y contención de la torta.
    • Como llevar a cabo barreras de limitación en rellenos.
  • Montaje de una torta de pisos
    • ¿Cómo montar la torta utilizando los soportes.
    • Cómo adherir los pisos entre sí.
    • Cómo nivelar cada piso.
    • Herramientas recomendadas.
  • Puntos críticos una vez entregada la torta
    • Qué tomar en cuenta sobre el lugar donde posicionaremos nuestra torta.
    • Lista de requisitos que debemos pedirle a cliente que asegure en cuanto a la mesa o lugar que sostendrá la torta.
    • Visitas a terreno cuando las condiciones no son regulares.
    • Soluciones posibles a problemas.
  • Recomendaciones de corte
    • Cómo explicar al cliente cómo cortar la torta.
    • Cómo elaborar un esquema de corte.
  • Tipos de cobertura de preforrado y forrado
    • Coberturas que existen y cuáles se recomiendan para tortas de novios.
    • Qué cobertura utilizar en climas cálidos.
    • Cómo llevar a cabo la técnica de bordes perfectos.
    • Importancia de la nivelación del pre forrado.
    • Forrado en ganache
    • Efecto terciopelo
    • Utilización de acrílicos
  • Tortas doble altura en tortas de pisos
  • ¿Cómo se utiliza la plataforma?

    Al comprar un curso tendrás acceso inmediato (excepto en los casos de preventa o clase en vivo). Para poder ingresar al curso simplemente tendrás que acceder con tu correo y contraseña y en tu perfil de usuario podrás ver tus cursos. Clickeando en el curso elegido te dirigirá a la plataforma de aprendizaje. Allí encontrarás el material imprimible (teoría y recetas) y las video lecciones.

  • ¿Cuáles son los medios de pago?

    En nuestra plataforma puedes pagar desde cualquier parte del mundo con tarjetas de crédito y débito.

  • ¿Puedo tomar el curso desde cualquier país?

    Efectivamente puedes comprar nuestros cursos desde cualquier rincón del mundo pagando con tarjeta de crédito.
    Importante Venezuela: si bien podrás abonar el curso, es importante que sepas que la plataforma en la que están suscritos los cursos está bloqueada en dicho país. La única forma de acceder es instalando una VPN.

  • ¿Puedo pagar en cuotas?

    Tenemos pago en hasta 6 cuotas sin intereses mediante Mercado Pago para tarjetas de crédito chilenas. Para poder elegir esta opción es necesario que marques el pago mediante Mercado Pago en el checkout.

  • ¿Cuándo comienza el curso?

    Si el curso es de acceso inmediato, puedes comenzar a verlo de inmediato apenas realizada la compra; iniciando sesión con el correo y contraseña que creaste durante la compra. Si es una PREVENTA deberás chequear la fecha de lanzamiento o emisión del curso en VIVO. El curso no tiene límite de tiempo y podrás verlo por siempre y cuántas veces quieras, a tu propio ritmo, sin presiones ni limitaciones horarias.

  • ¿Me enviarán una lista de ingredientes?

    En el recetario del curso podrás ver todos los ingredientes de cada receta, el paso a paso de la preparación y su teoría.

  • ¿Necesitaré invertir en utensilios para comenzar?

    No, la idea es que primero aprendas, que puedas ver y estudiar el curso para luego elegir las preparaciones que quieres elaborar y que tu mismo puedas evaluar si comprar o no ciertos utensilios.

  • ¿Necesito tener experiencia previa?

    No es necesario tener experiencia, este curso está elaborado de tal manera de explicar cada uno de los procesos desde lo más básico a lo más complejo, pasando intensivamente por cada una de las etapas, adecuándose a todo tipo de alumno.

  • ¿Cómo obtengo mi certificado?

    Para obtener el certificado debes subir una foto de uno de los productos del curso elaborado por ti, además de responder algunas preguntas, esto se realiza mediante tu plataforma de aprendizaje donde también encontrarás las instrucciones específicas de este proceso.

  • ¿Existe un límite de tiempo para obtener mi certificación?

    No tiene límite de tiempo, podrás obtener la certificación cuando presentes los requerimientos.

  • ¿Tienen política de devolución o cambio?

    Una vez realizado el pago del curso online, el/la estudiante obtiene acceso inmediato al contenido completo, incluyendo materiales descargables, recursos audiovisuales y cualquier otro recurso asociado al curso.

    Por este motivo, no se admiten devoluciones ni reembolsos del importe abonado, salvo que se determine la existencia de un error técnico atribuible al sistema que haya impedido el acceso al contenido en su totalidad.

El precio original era: USD $114,46.El precio actual es: USD $79,62.

Información adicional

Idioma

Español

Duración

3 horas

Lecciones

19

Título

Certificado digital

Disponibilidad

Acceso inmediato

Lugar

Online

Nivel necesario

No requiere

Contenidos del curso

  • Prueba una lección gratis del Curso de Torta de Novios

    Prueba una lección gratis del Curso de Torta de Novios

  • Bizcochos y rellenos

    Bizcochos y rellenos

    Aprende recetas de bizcochos y rellenos ideales para eventos, Red velvet, chocolate, vainilla, entre otros. Cómo montarlos para obtener capas perfectas y al mismo tiempo obtener estabilidad y contención en la torta.
  • Tipos de coberturas

    Tipos de coberturas

    Aprenderás a cubrir las tortas tanto con ganache como con buttercream. Te explicaremos qué cobertura usar según la calidez de tu clima, qué grosor debe tener y el proceso que requiere.
  • Tipos de decoraciones

    Tipos de decoraciones

    Macarons, forrado en fondant, efecto terciopelo, pintado con polvos nacarados, efecto piedra, etc.
  • Técnica de bordes perfectos

    Técnica de bordes perfectos

    Aprende a preforrar en bordes rectos, utilizando guías que harán tu trabajo mucho más eficiente.
  • Estructuras de más de un nivel

    Estructuras de más de un nivel

    Contarás con diagramas que te indicarán qué tipos de soporte y cantidad utilizar según el diseño de tu torta, cómo estructurar para asegurar estabilidad y qué bases de soporte usar.
  • Cálculo de porciones y estimación de niveles

    Cálculo de porciones y estimación de niveles

    Tablas de rendimiento y porciones incluidas, en conjunto con Excel de cálculo, estandarización, además de diagramas de corte y recomendaciones tanto para ti como para tus clientes.
  • Torta de tres niveles

    Torta de tres niveles

    Aprenderás cómo elaborar y estructurar adecuadamente una torta de 3 niveles desde cero, elaborando los bizcochos y rellenos, armando y montando la torta hasta el proceso final de decorado y transporte.
  • Transporte de tortas de más de un nivel

    Transporte de tortas de más de un nivel

    Te explicaremos métodos de transporte adecuados, especificando cada uno de los puntos críticos a tomar en cuenta para asegurar la integridad de la torta durante todo el trayecto.
  • Solución a errores comunes

    Solución a errores comunes

    Te mostraremos una serie de errores comunes y cómo evitarlos, además por su puesto de las soluciones posibles a cada uno de ellos.
  • Costos, Contratos y más

    Costos, Contratos y más

    Costeo básico de tortas, contrato de compra para tortas de eventos, cláusulas posibles y mucho más.
  • Atención al cliente, degustaciones y diferenciación

    Atención al cliente, degustaciones y diferenciación

    Te explicaremos como manejar la tención al cliente para diferenciarte como negocio, cómo generar una degustación de sabores atractivas y cómo adaptarse a necesidades especiales.

Datos importantes

¡Obtén un Certificado!

avalamos y certificamos tu aprendizaje en cada curso

Certificación

Obtén un certificado que avale tus conocimientos al finalizar el curso, para obtenerlo tendrás que realizar algunas tareas que serán evaluadas por la chef. La certificación de STUDIOPAS tiene un alto valor en el mercado laboral.

Camila Elizalde

Chef pastelera chilena, fundadora y directora de StudioPas Academy, una escuela especializada en pastelería de alto nivel que ha formado a más de 30.000 alumnos. Lidera una comunidad de más de 200.000 seguidores y ha sido reconocida como presidenta de la selección nacional de pastelería "La Roja Dulce". Ganadora de prestigiosos certámenes internacionales, incluido el primer lugar en la Copa América Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2022. Camila inició su trayectoria en el mundo de la pastelería mientras estudiaba una carrera científica, Licenciatura en Biología. Movida por su pasión, decidió redirigir su camino hacia la administración gastronómica y profundizar sus conocimientos en renombradas escuelas internacionales. Apasionada por la enseñanza y la innovación educativa en pastelería, creó StudioPas (anteriormente Taller Culinario Chile) con el objetivo de transformar el aprendizaje de esta disciplina. Su metodología combina técnica, creatividad y una sólida base en química gastronómica, proporcionando una educación integral que capacita a sus estudiantes para dominar tanto los aspectos prácticos como teóricos de la pastelería. Reconocida por su cercanía y dedicación, Camila inspira y guía a sus alumnos a través de clases presenciales, online y cursos internacionales, destacándose por su compromiso de compartir todo su conocimiento y experiencia con ellos.

Entrevista del chef

Ventajas StudioPas

  • Aprendizaje

    Estamos aquí para cambiar la forma en que ves la pastelería, para enseñarte desde lo más básico y mínimo, hasta lo más complejo y técnico, con fundamentos. Además cuentas con un chat directo con nuestra Chef fundadora.

  • Certificado

    Avalamos tu aprendizaje a través de nuestra certificación.

  • Prestigio

    Nuestra escuela es ampliamente reconocida a nivel mundial por su prestigio y gran calidad educativa. Más de 20.000 alumnos avalan la calidad de nuestros cursos.

  • Seguimiento

    Somos los únicos en dar seguimiento a tu aprendizaje, a través de la plataforma puedes hacer preguntas directamente a la chef, la cual te responderá de manera personalizada.

  • Sin limitaciones

    A diferencia de otros cursos, en nuestra plataforma, no tienes límites de tiempo, podrás revisar cuantas veces quieras los videos. Sin limitaciones horarias, aprende a tu propio ritmo.

  • Video

    Calidad de video y sonido insuperables.

El precio original era: USD $114,46.El precio actual es: USD $79,62.

Información adicional

Idioma

Español

Duración

3 horas

Lecciones

19

Título

Certificado digital

Disponibilidad

Acceso inmediato

Lugar

Online

Nivel necesario

No requiere

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