Máster en macarons

Aprende a elaborar más de 40 macarons perfectos y deliciosos. Incluye macarons veganos.
Chef a cargo: 

¡Aprende a hacer macarons perfectos! ¿Estás cansado de tomar cursos de macarons que no resultan? ¡Este es el curso que necesitas!

 

✔ Aprenderás qué son los macarons, de qué están hechos y la función de cada uno de sus ingredientes en la receta. 

✔ También descubrirás cómo cada parte del proceso afecta al resultado final y cómo controlar todas las variables para lograr obtener macarons perfectos.

 ✔ Nuestra chef te enseñará su método único para medir el punto perfecto de macaronage.

Te mostraremos los errores más comunes con registro fotográfico y te explicaremos cómo evitarlos para asegurarnos de que obtengas el resultado que buscas.

¡Aprenderás a realizar tanto tapas como rellenos veganos!

  • ¿Qué son los macarons?
    • Historia de los macarons.
    • Anatomía y ciencia.
  • Ingredientes y su comportamiento
    • Las claras y el merengue, cómo funciona.
    • Cada uno de los ingredientes de los macarons con su respectiva explicación y funcionalidad en la receta con respaldo científico.
  • Comprendiendo el proceso de elaboración
    • El macaronage y como medirlo de forma fácil para evitar errores.
    • Cómo conseguir siempre macarons llenos y “no huecos”.
    • El mangueado perfecto y secado de las tapas.
    • El horneo y sus procesos.
    • Coloreado, rellenado y maduración de los macarons.
  • Rellenos
    • El chocolate y su pre-cristalización o atemperado.
    • Diferencia entre sucedáneo y chocolate.
    • Ciencia de la ganache y funcionalidad de cada ingrediente.
    • Teoría de emulsiones.
    • Características de la ganache emulsionada.
    • Los azúcares, la glucosa y la ganache.
    • ¿Qué es la glucosa? Que significa “DE” o dextrosaequivalente. POD Y PAC de la glucosa, propiedades sobre la Ganache.
    • ¿Qué es el agar agar? De dónde proviene y que factores determinan su gelificación.
    • Geles con agar agar.
  • Y además…
    • Posibles aciertos, errores, razones y registro fotográfico.
    • Macarons veganos y ganaches veganas.
    • Explicación sobre el veganismo y sus productos.
    • Macarons con forma de corazón, macarons marmolados y macarons XL.
    • Marcas utilizadas en el curso y proveedores.
  • ¿Cómo se utiliza la plataforma?

    Al comprar un curso tendrás acceso inmediato (excepto en los casos de preventa o clase en vivo). Para poder ingresar al curso simplemente tendrás que acceder con tu correo y contraseña y en tu perfil de usuario podrás ver tus cursos. Clickeando en el curso elegido te dirigirá a la plataforma de aprendizaje. Allí encontrarás el material imprimible (teoría y recetas) y las video lecciones.

  • ¿Cuáles son los medios de pago?

    En nuestra plataforma puedes pagar desde cualquier parte del mundo con tarjetas de crédito y débito.

  • ¿Puedo pagar en cuotas?

    Tenemos pago en hasta 6 cuotas sin intereses mediante Mercado Pago para tarjetas de crédito chilenas. Para poder elegir esta opción es necesario que marques el pago mediante Mercado Pago en el checkout.

  • ¿Cuándo comienza el curso?

    Una vez que compras el curso, puedes comenzar a verlo de inmediato iniciando sesión con tu correo y contraseña que creaste durante la compra, el curso no tiene límite de tiempo y podrás verlo por siempre y cuántas veces quieras, a tu propio ritmo, sin presiones ni limitaciones horarias.

  • ¿Me enviarán una lista de ingredientes?

    En el recetario del curso podrás ver todos los ingredientes de cada receta, el paso a paso de la preparación y su teoría.

  • ¿Necesitaré invertir en utensilios para comenzar?

    No, la idea es que primero aprendas, que puedas ver y estudiar el curso para luego elegir las preparaciones que quieres elaborar y que tu mismo puedas evaluar si comprar o no ciertos utensilios.

  • ¿Necesito tener experiencia previa?

    No es necesario tener experiencia, este curso está elaborado de tal manera de explicar cada uno de los procesos desde lo más básico a lo más complejo, pasando intensivamente por cada una de las etapas, adecuándose a todo tipo de alumno.

  • ¿Por cuánto tiempo puedo ver el curso?

    Puedes ver el curso por siempre, el acceso es totalmente ILIMITADO.

  • ¿Por qué debería comprar este curso?

    Porque tenemos muchos años de experiencia en educación, y ¡amamos lo que hacemos! Nos interesa que tengas un aprendizaje real y profundo que te permita tener las competencias necesarias para crear tus propios productos. Creemos que la comprensión total de las preparaciones, sus materias primas y funciones es clave para el éxito de un profesional y sus productos. No entregamos sólo recetas, entregamos conocimiento, razones y filosofía de trabajo. Porque te acompañamos durante el proceso, creemos en tu potencial y somos un soporte para que consigas tus objetivos.

  • ¿Puedo tomar el curso desde cualquier país?

    Efectivamente puedes comprar nuestros cursos desde cualquier rincón del mundo pagando con tarjeta de crédito.
    Importante Venezuela: si bien podrás abonar el curso, es importante que sepas que la plataforma en la que están suscritos los cursos está bloqueada en dicho país. La única forma de acceder es instalando una VPN.

  • Metodología del curso

    El curso de imparte de manera online, al hacer la compra podrás entrar en tu plataforma de aprendizaje donde podrás ver cada una de las lecciones en video, descargar el recetario, hacer preguntas y obtener tu certificado.

  • Preguntas y asesoramiento post curso

    Luego de que veas el curso contarás con nuestra asesoría mediante tu plataforma de aprendizaje, donde podrás hacer preguntas y resolver tus dudas directamente con la chef instructora del curso.

  • ¿Cómo obtengo mi certificado?

    Para obtener el certificado debes subir una foto de uno de los productos del curso elaborado por ti, además de responder algunas preguntas, esto se realiza mediante tu plataforma de aprendizaje donde también encontrarás las instrucciones específicas de este proceso.

  • ¿Existe un límite de tiempo para obtener mi certificación?

    No tiene límite de tiempo, podrás obtener la certificación cuando presentes los requerimientos.

$42,26

Información adicional

Idioma

Español

Duración

5 horas

Lecciones

12

Título

Certificado digital

Disponibilidad

Acceso inmediato

Lugar

Online

Nivel necesario

No requiere

Contenidos del curso

  • Tapas de los macarons

    Tapas de los macarons

    Aprenderás todo sobre las tapas de los macarons, el correcto punto del merengue, sus puntos críticos, el proceso de macaronage y cómo evitar errores en el horneo. Haremos varios colores y estudiaremos los tipos de colorantes y cómo utilizarlos, también aprenderás a elaborar tapas de cacao.
  • Tapas de macarons veganos

    Tapas de macarons veganos

    Aprenderás cómo realizar macarons veganos con nuestra receta infalible, te explicaremos cada uno de los ingredientes y su funcionalidad.
  • + de 30 recetas de ganache

    + de 30 recetas de ganache

    Elaboraremos paso a paso más de 30 recetas de ganache, con sabores como pistacho, frambuesa, maní, avellanas, limón, vainilla, queso crema, maracuyá, naranja, manzana, arándano, ganaches veganos etc.
  • + de 12 centros de gel

    + de 12 centros de gel

    Aprenderás más 12 recetas de centros de geles de frutas, que darán un punch de sabor, humedad y frescor a tus macarons.
  • Método único de macaronage

    Método único de macaronage

    ¡Olvídate de los macarons huecos! Vamos a enseñarte un método único, que te permitirá medir tu punto de macaronage, evitando que vuelvan a salir huecos y frágiles.
  • Plantillas para distintas formas

    Plantillas para distintas formas

    Obtendrás plantillas y videos sobre cómo elaborar macarons en forma de corazón, XL y marmolados.
  • Conservación de los macarons

    Conservación de los macarons

    Cómo conservar los macarons en congelación o refrigeración para hacer tus procesos mucho más eficientes.
  • Utensilios e ingredientes

    Utensilios e ingredientes

    Explicación de cada uno de los utensilios e ingredientes necesarios, incluyendo sus funciones.
  • Recetas del curso

    Recetas del curso

    Tapas de macarons clásicas y veganas Ganache de chocolate bitter Ganache de pistacho Ganache de maní Ganache de nuez Ganache de avellana Ganache de pecana Ganache de sesamo negro y mani Ganache de frambuesa Ganache de maracuyá Ganache de arándano y limón Ganache de naranja Ganache de chocolate de leche y maracuyá Ganache de vainilla y limon Ganache de té earl grey Ganache de queso crema Ganache de manzana Ganache de frutilla Ganache de miel Ganache de vainilla Ganache de chocolate de leche y café Ganache de almendras Ganache de baileys Ganache de té matcha Ganache de yogurt y fruta liofilizada en polvo Ganache de plátano Ganache de menta Ganache de guinda Ganache vegana maracuya leche Ganache vegana inspiracion frambuesa Ganache vegana bitter Ganache vegana bitter frambuesa Gel de frutilla Gel de mango maracuyá Gel de manzana canela Gel de té earl grey Gel de limón vainilla Gel de maracuyá Gel de mojito frambuesa Gel de frambuesa Gel de mango Gel de naranja Gel de arándanos Toffee suave
  • Pastas de frutos secos y pralinés

    Pastas de frutos secos y pralinés

    Aprende a hacer tu propia pasta de frutos secos y pralinés.

Datos importantes

¡Obtén un Certificado!

avalamos y certificamos tu aprendizaje en cada curso

Certificación

Obtén un certificado que avale tus conocimientos al finalizar el curso, para obtenerlo tendrás que realizar algunas tareas que serán evaluadas por la chef. La certificación de STUDIOPAS tiene un alto valor en el mercado laboral.

Camila Elizalde

Chef pastelera chilena con 9 años de experiencia, dueña y fundadora de StudioPas Academy, escuela especializada en pastelería de alto nivel con más de 20.000 alumnos. Tiene una comunidad de más de 150K y el año 2021 fue nombrada presidenta de la selección nacional de pastelería “La Roja Dulce”. Campeona Americana de pastelería, primer lugar Copa América Coupe du Monde Pâtisserie 2022 Camila comenzó con un emprendimiento de tortas y pasteles personalizados mientras estudiaba una carrera científica (Licenciatura en Biología), con el tiempo decidió seguir su vocación y estudiar administración gastronómica en Chile, para luego especializarse constantemente en varias escuelas de renombre alrededor del mundo. La Chef Camila encontró su mayor vocación en enseñar y cambiar el sistema educativo en cuanto a la pastelería, es por que decide abrir StudioPas (anteriormente Taller Culinario Chile). Actualmente continúa dedicada a dar clases en su taller presencial y online, como también de manera internacional, ámbito en el cual ha tenido mucho éxito gracias a su enfoque de educación integral, en el cual busca enseñar a sus alumnos no sólo la elaboración de los productos, sino que también el trasfondo químico gastronómico de éstos, obteniendo como resultado un aprendizaje completo e integral. Camila se caracteriza por ser una docente muy cercana con sus alumnos, manteniendo siempre su disposición para responder consultas y enseñar absolutamente todo lo que sabe.

Ventajas StudioPas

  • Aprendizaje

    Estamos aquí para cambiar la forma en que ves la pastelería, para enseñarte desde lo más básico y mínimo, hasta lo más complejo y técnico, con fundamentos. Además cuentas con un chat directo con nuestra Chef fundadora.

  • Certificado

    Avalamos tu aprendizaje a través de nuestra certificación.

  • Prestigio

    Nuestra escuela es ampliamente reconocida a nivel mundial por su prestigio y gran calidad educativa. Más de 20.000 alumnos avalan la calidad de nuestros cursos.

  • Seguimiento

    Somos los únicos en dar seguimiento a tu aprendizaje, a través de la plataforma puedes hacer preguntas directamente a la chef, la cual te responderá de manera personalizada.

  • Sin limitaciones

    A diferencia de otros cursos, en nuestra plataforma, no tienes límites de tiempo, podrás revisar cuantas veces quieras los videos. Sin limitaciones horarias, aprende a tu propio ritmo.

  • Video

    Calidad de video y sonido insuperables.

$42,26

Información adicional

Idioma

Español

Duración

5 horas

Lecciones

12

Título

Certificado digital

Disponibilidad

Acceso inmediato

Lugar

Online

Nivel necesario

No requiere

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