Máster en macarons

Aprende a elaborar más de 40 macarons perfectos y deliciosos. Incluye macarons veganos.
Chef a cargo: 

¡Aprende a hacer macarons perfectos! ¿Estás cansado de tomar cursos de macarons que no resultan? ¡Este es el curso que necesitas!

 

✔ Aprenderás qué son los macarons, de qué están hechos y la función de cada uno de sus ingredientes en la receta. 

✔ También descubrirás cómo cada parte del proceso afecta al resultado final y cómo controlar todas las variables para lograr obtener macarons perfectos.

 ✔ Nuestra chef te enseñará su método único para medir el punto perfecto de macaronage.

Te mostraremos los errores más comunes con registro fotográfico y te explicaremos cómo evitarlos para asegurarnos de que obtengas el resultado que buscas.

¡Aprenderás a realizar tanto tapas como rellenos veganos!

  • ¿Qué son los macarons?
    • Historia de los macarons.
    • Anatomía y ciencia.
  • Comprendiendo el proceso de elaboración
    • El macaronage y como medirlo de forma fácil para evitar errores.
    • Cómo conseguir siempre macarons llenos y “no huecos”.
    • El mangueado perfecto y secado de las tapas.
    • El horneo y sus procesos.
    • Coloreado, rellenado y maduración de los macarons.
  • Ingredientes y su comportamiento
    • Las claras y el merengue, cómo funciona.
    • Cada uno de los ingredientes de los macarons con su respectiva explicación y funcionalidad en la receta con respaldo científico.
  • Rellenos
    • El chocolate y su pre-cristalización o atemperado.
    • Diferencia entre sucedáneo y chocolate.
    • Ciencia de la ganache y funcionalidad de cada ingrediente.
    • Teoría de emulsiones.
    • Características de la ganache emulsionada.
    • Los azúcares, la glucosa y la ganache.
    • ¿Qué es la glucosa? Que significa “DE” o dextrosaequivalente. POD Y PAC de la glucosa, propiedades sobre la Ganache.
    • ¿Qué es el agar agar? De dónde proviene y que factores determinan su gelificación.
    • Geles con agar agar.
  • Y además…
    • Posibles aciertos, errores, razones y registro fotográfico.
    • Macarons veganos y ganaches veganas.
    • Explicación sobre el veganismo y sus productos.
    • Macarons con forma de corazón, macarons marmolados y macarons XL.
    • Marcas utilizadas en el curso y proveedores.
  • ¿Cómo se utiliza la plataforma?

    Al comprar un curso tendrás acceso inmediato (excepto en los casos de preventa o clase en vivo). Para poder ingresar al curso simplemente tendrás que acceder con tu correo y contraseña y en tu perfil de usuario podrás ver tus cursos. Clickeando en el curso elegido te dirigirá a la plataforma de aprendizaje. Allí encontrarás el material imprimible (teoría y recetas) y las video lecciones.

  • ¿Cuáles son los medios de pago?

    En nuestra plataforma puedes pagar desde cualquier parte del mundo con tarjetas de crédito y débito.

  • ¿Puedo pagar en cuotas?

    Tenemos pago en hasta 6 cuotas sin intereses mediante Mercado Pago para tarjetas de crédito chilenas. Para poder elegir esta opción es necesario que marques el pago mediante Mercado Pago en el checkout.

  • ¿Puedo tomar el curso desde cualquier país?

    Efectivamente puedes comprar nuestros cursos desde cualquier rincón del mundo pagando con tarjeta de crédito.
    Importante Venezuela: si bien podrás abonar el curso, es importante que sepas que la plataforma en la que están suscritos los cursos está bloqueada en dicho país. La única forma de acceder es instalando una VPN.

  • ¿Necesito tener experiencia previa?

    No es necesario tener experiencia, este curso está elaborado de tal manera de explicar cada uno de los procesos desde lo más básico a lo más complejo, pasando intensivamente por cada una de las etapas, adecuándose a todo tipo de alumno.

  • ¿Necesitaré invertir en utensilios para comenzar?

    No, la idea es que primero aprendas, que puedas ver y estudiar el curso para luego elegir las preparaciones que quieres elaborar y que tu mismo puedas evaluar si comprar o no ciertos utensilios.

  • ¿Me enviarán una lista de ingredientes?

    En el recetario del curso podrás ver todos los ingredientes de cada receta, el paso a paso de la preparación y su teoría.

  • ¿Cuándo comienza el curso?

    Si el curso es de acceso inmediato, puedes comenzar a verlo de inmediato apenas realizada la compra; iniciando sesión con el correo y contraseña que creaste durante la compra. Si es una PREVENTA deberás chequear la fecha de lanzamiento o emisión del curso en VIVO. El curso no tiene límite de tiempo y podrás verlo por siempre y cuántas veces quieras, a tu propio ritmo, sin presiones ni limitaciones horarias.

  • ¿Tienen política de devolución o cambio?

    Una vez realizado el pago del curso online, el/la estudiante obtiene acceso inmediato al contenido completo, incluyendo materiales descargables, recursos audiovisuales y cualquier otro recurso asociado al curso.

    Por este motivo, no se admiten devoluciones ni reembolsos del importe abonado, salvo que se determine la existencia de un error técnico atribuible al sistema que haya impedido el acceso al contenido en su totalidad.

  • ¿Cómo obtengo mi certificado?

    Para obtener el certificado debes subir una foto de uno de los productos del curso elaborado por ti, además de responder algunas preguntas, esto se realiza mediante tu plataforma de aprendizaje donde también encontrarás las instrucciones específicas de este proceso.

  • ¿Existe un límite de tiempo para obtener mi certificación?

    No tiene límite de tiempo, podrás obtener la certificación cuando presentes los requerimientos.

USD $40,41

Información adicional

Idioma

Español

Duración

5 horas

Lecciones

12

Título

Certificado digital

Disponibilidad

Acceso inmediato

Lugar

Online

Nivel necesario

No requiere

Contenidos del curso

  • Prueba una lección gratis del Máster en macarons

    Prueba una lección gratis del Máster en macarons

  • Pastas de frutos secos y pralinés

    Pastas de frutos secos y pralinés

    Aprende a hacer tu propia pasta de frutos secos y pralinés.
  • Tapas de los macarons

    Tapas de los macarons

    Aprenderás todo sobre las tapas de los macarons, el correcto punto del merengue, sus puntos críticos, el proceso de macaronage y cómo evitar errores en el horneo. Haremos varios colores y estudiaremos los tipos de colorantes y cómo utilizarlos, también aprenderás a elaborar tapas de cacao.
  • Tapas de macarons veganos

    Tapas de macarons veganos

    Aprenderás cómo realizar macarons veganos con nuestra receta infalible, te explicaremos cada uno de los ingredientes y su funcionalidad.
  • Método único de macaronage

    Método único de macaronage

    ¡Olvídate de los macarons huecos! Vamos a enseñarte un método único, que te permitirá medir tu punto de macaronage, evitando que vuelvan a salir huecos y frágiles.
  • + de 12 centros de gel

    + de 12 centros de gel

    Aprenderás más 12 recetas de centros de geles de frutas, que darán un punch de sabor, humedad y frescor a tus macarons.
  • + de 30 recetas de ganache

    + de 30 recetas de ganache

    Elaboraremos paso a paso más de 30 recetas de ganache, con sabores como pistacho, frambuesa, maní, avellanas, limón, vainilla, queso crema, maracuyá, naranja, manzana, arándano, ganaches veganos etc.
  • Plantillas para distintas formas

    Plantillas para distintas formas

    Obtendrás plantillas y videos sobre cómo elaborar macarons en forma de corazón, XL y marmolados.
  • Utensilios e ingredientes

    Utensilios e ingredientes

    Explicación de cada uno de los utensilios e ingredientes necesarios, incluyendo sus funciones.
  • Recetas del curso

    Recetas del curso

    Tapas de macarons clásicas y veganas Ganache de chocolate bitter Ganache de pistacho Ganache de maní Ganache de nuez Ganache de avellana Ganache de pecana Ganache de sesamo negro y mani Ganache de frambuesa Ganache de maracuyá Ganache de arándano y limón Ganache de naranja Ganache de chocolate de leche y maracuyá Ganache de vainilla y limon Ganache de té earl grey Ganache de queso crema Ganache de manzana Ganache de frutilla Ganache de miel Ganache de vainilla Ganache de chocolate de leche y café Ganache de almendras Ganache de baileys Ganache de té matcha Ganache de yogurt y fruta liofilizada en polvo Ganache de plátano Ganache de menta Ganache de guinda Ganache vegana maracuya leche Ganache vegana inspiracion frambuesa Ganache vegana bitter Ganache vegana bitter frambuesa Gel de frutilla Gel de mango maracuyá Gel de manzana canela Gel de té earl grey Gel de limón vainilla Gel de maracuyá Gel de mojito frambuesa Gel de frambuesa Gel de mango Gel de naranja Gel de arándanos Toffee suave
  • Conservación de los macarons

    Conservación de los macarons

    Cómo conservar los macarons en congelación o refrigeración para hacer tus procesos mucho más eficientes.

Datos importantes

¡Obtén un Certificado!

avalamos y certificamos tu aprendizaje en cada curso

Certificación

Obtén un certificado que avale tus conocimientos al finalizar el curso, para obtenerlo tendrás que realizar algunas tareas que serán evaluadas por la chef. La certificación de STUDIOPAS tiene un alto valor en el mercado laboral.

Camila Elizalde

Chef pastelera chilena, fundadora y directora de StudioPas Academy, una escuela especializada en pastelería de alto nivel que ha formado a más de 30.000 alumnos. Lidera una comunidad de más de 200.000 seguidores y ha sido reconocida como presidenta de la selección nacional de pastelería "La Roja Dulce". Ganadora de prestigiosos certámenes internacionales, incluido el primer lugar en la Copa América Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2022. Camila inició su trayectoria en el mundo de la pastelería mientras estudiaba una carrera científica, Licenciatura en Biología. Movida por su pasión, decidió redirigir su camino hacia la administración gastronómica y profundizar sus conocimientos en renombradas escuelas internacionales. Apasionada por la enseñanza y la innovación educativa en pastelería, creó StudioPas (anteriormente Taller Culinario Chile) con el objetivo de transformar el aprendizaje de esta disciplina. Su metodología combina técnica, creatividad y una sólida base en química gastronómica, proporcionando una educación integral que capacita a sus estudiantes para dominar tanto los aspectos prácticos como teóricos de la pastelería. Reconocida por su cercanía y dedicación, Camila inspira y guía a sus alumnos a través de clases presenciales, online y cursos internacionales, destacándose por su compromiso de compartir todo su conocimiento y experiencia con ellos.

Ventajas StudioPas

  • Aprendizaje

    Estamos aquí para cambiar la forma en que ves la pastelería, para enseñarte desde lo más básico y mínimo, hasta lo más complejo y técnico, con fundamentos. Además cuentas con un chat directo con nuestra Chef fundadora.

  • Certificado

    Avalamos tu aprendizaje a través de nuestra certificación.

  • Prestigio

    Nuestra escuela es ampliamente reconocida a nivel mundial por su prestigio y gran calidad educativa. Más de 20.000 alumnos avalan la calidad de nuestros cursos.

  • Seguimiento

    Somos los únicos en dar seguimiento a tu aprendizaje, a través de la plataforma puedes hacer preguntas directamente a la chef, la cual te responderá de manera personalizada.

  • Sin limitaciones

    A diferencia de otros cursos, en nuestra plataforma, no tienes límites de tiempo, podrás revisar cuantas veces quieras los videos. Sin limitaciones horarias, aprende a tu propio ritmo.

  • Video

    Calidad de video y sonido insuperables.

USD $40,41

Información adicional

Idioma

Español

Duración

5 horas

Lecciones

12

Título

Certificado digital

Disponibilidad

Acceso inmediato

Lugar

Online

Nivel necesario

No requiere

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