Curso Pizza Contemporánea Método 400

🍕 Aprende pizza contemporánea con el Método 400 de uno de los referentes más sólidos del sector: Javier Ortega, de 400 Pizza.

Si te apasiona la pizza y quieres lograr masas livianas, alveoladas y llenas de sabor —con método— este curso te va a cambiar la forma de hacer pizza para siempre. Javier te enseña paso a paso un sistema moderno, claro y replicable que hoy usan pizzerías profesionales para obtener resultados consistentes todos los días.

🎓¿Qué aprenderás?

En este curso vas a entender la pizza desde la base: harinas, fermentación, gluten, hidratación, temperaturas y métodos de amasado. Vas a dominar tanto la masa contemporánea como el método tradicional italiano, para que tengas control total sobre cualquier estilo de pizza que quieras producir.

Además aprenderás la diferencia entre Pizza Contemporánea, Padelino y el método STG, para que sepas elegir el estilo adecuado según el resultado que buscas.

¿Qué es el método STG?

STG significa Specialità Tradizionale Garantita, un estándar europeo que define cómo debe elaborarse una pizza napolitana auténtica.
No es un “estilo”, es un método regulado: ingredientes específicos, masa directa, fermentación controlada y cocción muy rápida a alta temperatura.

La masa STG se caracteriza por:

• hidratarse entre 58–65%

• usar harina 00 de fuerza media

• fermentar entre 8 y 24 horas

• cocinarse entre 430° y 500°C en 60–90 segundos

• producir una pizza suave, flexible y con cornicione marcado pero liviano

Aprender STG te da una base sólida y tradicional que complementa la flexibilidad y modernidad de la pizza contemporánea.

Recetas incluidas

Este curso cubre todas las bases esenciales y los estilos más pedidos:

Masas

• Masa STG tradicional

• Masa contemporánea Método 400

• Técnica de Padelino (pizza al molde contemporánea)

Pizzas clásicas

• Margherita

• Marinara

• Margherita estilo napolitano en horno de casa

Pizzas Contemporáneas 400

• Tartufo e Funghi

• Sapore d’Italia

• Diavola

• Carbonara trufada

• Mortadela al pistacho

• Salchicha y papa

Pizzas fritas

• Salada

• Nutella y avellanas

• Pistacho y frambuesas

Incluye además todos los PDFs con recetas completas.

Modalidad y detalles

• 100% online

• Acceso inmediato e ilimitado

• Videos prácticos + PDFs descargables

• Disponible desde cualquier dispositivo

• Soporte a preguntas dentro de la plataforma

• Certificado de finalización

👉 Por qué elegir este curso

Porque te enseña a entender la masa, no solo a copiarla. Si querés mejorar tus pizzas, profesionalizarte o fortalecer tu pizzería, este curso es la base que necesitás.
Javier es un referente en pizza contemporánea y co fundador de 400 Pizza, nombrada entre las mejores 50 pizzas mundiales. Su manera de enseñar es clara y accesible: explica el porqué detrás de cada paso, para que puedas dominar la técnica y no depender de recetas rígidas.